Recetario

Arroz con cilantro y ostiones grillados
Por Centro de Cocina Paula
Los ostiones tienen un alto nivel nutritivo y le dan un sabor muy especial al clásico arroz blanco.
PORCIONES: 3 tazasIngredientes
Para el arroz:
Sal y pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, en láminas delgadas
1/3 taza de hojas de cilantro picadas finas
1 taza de arroz grano largo
Para losostiones:
2 cucharadas de cebolla picada fina
1 cucharada de vinagre de vino blanco
50 g de mantequilla fría en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva para pincelar
12 ostiones con coral, desconchadosHojas de cilantro frito para decorar
Preparación
1. Preparar el arroz. Colocar en una olla a fuego medio 2 tazas de agua fría, 1 cucharadita de sal, aceite, ajo y cilantro. Llevar a ebullición afuego medio. Agregar el arroz, tapar la olla y cocinar 20 minutos o hasta que el agua se absorba. Reservar.
2. Preparar los ostiones. En una olla colocar la cebolla, vinagre, 1/4 taza de agua fría ycocinar a fuego medio hasta reducir el líquido a 1 cucharada, agregar la mantequilla y retirar la olla del fuego. Dejar reposar hasta derretir la mantequilla completamente. Verter a un bol y sazonarcon sal y pimienta. Reservar.
3. Pincelar los ostiones con el aceite y reservar. Calentar un sartén con grilla a fuego alto hasta que esté caliente y humeante y colocar los ostiones reservados. Cocinar2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Retirar del sartén y reservar.
4. Colocar el arroz sobre una fuente de servir o platos individuales y distribuir encima los ostiones. Rociar con lamezcla de mantequilla reservada y espolvorear con el cilantro frito.





Lomito al vino con hongos

1/2 kilo de lomito.
1 kilo de hongos enteros.
1 botella de vino tinto.
Manteca.
1.Previamente el lomo se corta en cubos medianos.
2. Dejar macerar por más de una hora los hongos crudos en el vino tinto para que absorban el vino.
3. La carne se sazona con pimienta, ajos y sal y se va...