Recetario

CONSEJOS UTILES




Como obtener el mejor resultado al preparar las recetas


1. - Lea cuidadosamente la receta que va a preparar.

2. - Compruebe que tiene todos los ingredientes necesarios.

3. - Procure que sus ingredientes sean frescos y de la mejor calidad.

4. - Antes de principiar, prepare todos los utensilios necesarios y límpielos muy bien.

5. - Mida o pese conexactitud los ingredientes antes de empezar.

6. - Encienda su horno, si va a ser necesario con anticipación, para que tenga la temperatura debida en el momento de usarlo.

7. - La harina debe estar cernida antes de medirla. La taza o medida, debe llenarse con una cuchara, teniendo cuidado de no apretar la harina, ni golpear la medida contra la mesa. Las medidas deben llenarse hasta el borde ysin copete.

8. - Los ingredientes secos, deben cernirse juntos, como por ejemplo la harina, sal, polvos de hornear, bicarbonato, etc.

9. - Las verduras deben estar siempre frescas y de su color natural.

10. - Los huevos deben estar en lugar fresco y de preferencia en el refrigerador.

11. - Las yemas y las claras de huevo, deben guardarse en recipiente no metálico y cubierto con unaservilleta húmeda, en el refrigerador o en lugar fresco. (solo las claras para preparar betún no se deben refrigerar.

12. - Las frutas de cáscara resistente, deben lavarse perfectamente con agua y jabón y por ultimo ponerse unos minutos en agua ligeramente salada, secándolas después y guardándolas en el refrigerador, deben cubrirse con una servilleta y guardarse en lugar fresco.

13. - Losplátanos y los aguacates no deben refrigerarse, pero si deben colocarse en una bolsa de papel bien cerrada, ya que los plátanos y las frutas cítricas, atraen a una clase especial de moscas pequeñas que llegan a invadir en gran numero esas frutas cuando están descubiertas.


E Q U I V A L E N C I A S


Aproximadas de pesos y medidas por taza medidora

1 taza deharina................................................ igual a 115 grs.
1 taza de harina de arroz................................... igual a 170 grs.
1 taza de azúcar................................................. igual a 260 grs.
1 taza de azúcar pulverizada............................. igual a 160 grs.
1 taza de mascabado......................................... igual a 230 grs.
1 taza demantequilla......................................... igual a 250 grs.
1 taza de manteca.............................................. igual a 250 grs.
1 taza de pasas.................................................. igual a 175 grs.
1 taza de dátiles picados.................................... igual a 180 grs.
1 taza de almendras (sin limpiar)....................... igual a 165 grs.
1taza de almendra limpia molida...................... igual a 250 grs.
1 taza de nuez picada........................................ igual a 140 grs.
1 taza de claras.................................................. igual a 10 claras

Por cucharadas
(medidora)

1 cucharada de harina...................................... igual a 5 grs.
1 cucharada de harina dearroz........................ igual a 10 grs.
1 cucharada de azúcar...................................... igual a 15 grs.
1 cucharada de azúcar pulverizada.................. igual a 10 grs.
1 cucharada de mascabado............................... igual a 15 grs.
1 cucharada de mantequilla............................... igual a 15 grs.
1 cucharada de manteca.................................... igual a 15 grs.
1cucharada de sal............................................. igual a 20 grs.
1 cucharada de grenetina................................... igual a 10 grs.
1 cucharada de harina fina de maíz.................... igual a 10 grs.
1 cucharada de polvos para hornear................... igual a 10 grs.
1 cucharada de cocoa......................................... igual a 5 grs.
1 cucharada de...