recetario

Flautas
Su origen:
Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana, originarios de Sinaloa, de los conocidos como «antojitos mexicanos»,1 que consiste una tortilla de maíz rellena con diferentes ingredientes, principalmente carne deshebrada de pollo o res, aunque pueden ir rellenas de queso o papa, la que después se enrolla para después freírla en aceite de modo que quedecrujiente. Se sirve acompañada de salsa verde, guacamole y crema.2
Receta:
Ingredientes:
- 24 Tortillas
- 1/2 Kilo de Carne para deshebrar
- 1/4 de litro de crema













Tacos
Origen:
El taco es un platillo de origenmexicano que consiste en una tortilla enrollada (generalmente de maíz, aunque en el norte de México se emplean también las de harina de trigo) que puede contener, de manera opcional, algún aliño dentro de ella. Una tortilla enrollada sobre sí misma ya constituye un taco, y en esta forma se consume habitualmente en las mesas mexicanas como acompañamiento de sopas y otras comidas de consistencialíquida o semi-líquida. Sin embargo, los tacos suelen contener algún aliño dentro de la tortilla que puede ser desde una simple espolvoreada de sal, un taco con sal
Receta:
Ingredientes
Rinde: 12 tacos













Burrito
Origen:
El burrito o taco de harina, 1 es un tipo de comida mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica en la que serellena de carne asada y frijoles refritos. En contraste, un taco es generalmente formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor de la carne, dejando el perímetro semicircular abierto.

Receta:
BURRITOS DE POLLO: 

Ingredientes (2 pers.): 
4 tortillas mexicanas 
1-2 filetes de pechuga de pollo 
1/2 cebolla 














CARNITAS
Origen:
Platillo típico mexicanooriginario de La Piedad en el estado de Michoacán. En México, se le llama carnitas a las diferentes porciones del cerdo incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, las cuales se construyen en el mismo estado, en una población llamada Santa Clara del Cobre. En muchas taquerías, incluyendo algunas de la ciudad de México, el empleo de cazos deacero inoxidable es una alternativa aceptada.
Receta:
Ingredientes:
2kg. de carne de cerdo surtida en trozos.
3 dientes de ajo picados.














TAMALES
Origen:
El tamal es el nombre genérico dado a varios platillos mexicanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta enhojas de mazorca de 1/2.
Receta:
Ingredientes:
1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
1 cucharada sopera de polvo de hornear.
1 1/2 tazas de manteca.
1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)
10 cáscaras de tomate.













Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde,rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva.
Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente.



















ENCHILADAS
Origen:
La enchilada es un plato que en México se elabora con tortilla de maíz bañada en alguna salsapicante utilizando chile en su preparación. Dependiendo del estilo, la enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes —pollo, pavo, res— o queso; además de ser acompañada de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y queso
Receta:
Ingredientes
- 12 tortillas chicas.
- Manteca de puerco o aceite de maíz para freír.
-...