Recetario

Mini brochetas Dulces De Cambur, Fresa, Melón Y Manzana







Ingredientes

12 fresas
3 cambures
2 manzanas
1/2 melón

Salsa de chocolate y café

200 g de chocolate de taza
1/2 taza de café preparado
2 cdas. de azúcar
El jugo de 3 limones
Preparación
Brocheta
Picar los cambures en rebanadas. Cortar las manzanas en trozos (con la piel). Rociar los cambures y las manzanascon jugo de limón para que no se oxiden. Picar el melón con una cuchara especial para hacer bolitas. Lavar las fresas. Ensartar las frutas en los palillos intercalando los sabores.
Dejar las mini brochetas en la nevera hasta el momento de servir. Acompañar con la salsa de chocolate.
Salsa de chocolate y café
Colocar el chocolate picado en una olla y mezclar con el café preparado y el azúcar.Cocinar a baño de María hasta que derrita y espese.
Nota
La salsa de chocolate puede prepararse con chocolate blanco. En ese caso, se derrite con leche y no con café, para que conserve el color blanco. Puede agregarle un toque de licor a su gusto.

Torta De Brownie








Ingredientes

2 Tazas de harina todo uso
2 Tabletas de chocolate amargo de 150 gr. c/u
125 gr. de mantequillasin sal
1 1/2 Taza de azúcar
1 Cda. de polvo de hornear
3 Huevos ligeramente batidos
1/2 Taza de cacao en polvo
1 Cdta. de vainilla
125 gr. de nueces picadas (Dejar algunas enteras para adornar)
1/2 Taza de azúcar glass para decorar

Utensilio: 1 molde para tortas desmodable, 1 colador de metal

Preparación
Enmantequillar y enharinar muy bien el molde para tortas, en el fondo y porlos bordes. Derretir a fuego medio el chocolate amargo con la mantequilla (en una olla de fondo grueso). Agregar el azúcar y cuando todo esté diluido agregar los huevos batidos poco a poco, mientras se resuelve con una cuchara de madera. Aparte, en un recipiente, mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Añadir a la mezcla de chocolate en forma envolvente.
Agregar las nuecespicadas y la vainilla. Mezclar todo y colocar en el molde para tortas. Cocinar en el horno por 35 minutos a 400°F. Introducir un palito metálico o de madera para determinar cuándo está listo.
Cuando este salga limpio, indica que la torta ya secó y que se puede sacar del horno. Sacarla, dejar reposar y servir tibia con helado de vainilla. Adornar con nueces enteras y espolvorear con azúcar glassutilizando un colador de metal.

Tiramisú









Ingredientes

4 Huevos
100 g. De azúcar en polvo
300 g. De queso mascarpone o queso crema
1 Paquete de plantillas o bizcochos achampañados (12 ó 14)
3/4 Taza de café expreso frío
2 Cdas. De ron o brandy
3 ó 4 Cdas. De cacao en polvo o chocolate negro rallado fino
1 Pizca de sal

Preparación
Separar las yemas de las claras ycolocarlas en recipientes apartes. Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta obtener una crema homogénea y espesa. Agregar a la crema anterior el queso mascarpone o queso crema poco a poco. Batir aparte las claras a punto de nieve o merengue con una pizca de sal. Unir en forma envolvente la crema de queso con las claras batidas. Mezclar en otro recipiente el ron o brandy con el café y pasar poresta mezcla los bizcochos rápidamente, sin que se humedezcan demasiado. Colocar los bizcochos en el fondo de una dulcera y, encima, la crema de queso. Espolvorear la superficie con cacao en polvo o chocolate negro rallado. Llevar al refrigerador por 180 minutos.





Torta de piña volteada







Ingredientes
80 gr. de mantequilla
6 Cdas. de azúcar
1 Lata de piña en almíbar
2Tazas de harina leudante
1 Cda. de polvo para hornear
1 Taza de azúcar morena
3 Cdas. de aceite
1 Taza de jugo de piña
1 Cdta. de vainilla
3 huevos
5 Guindas rojas picadas por la mitad
Utensilio: Un molde para tortas desmoldable

Preparación
Precalentar el horno a 350°F.
Derretir la mantequilla en el molde para tortas. Agregar las 6 cucharadas de azúcar y un poco del almíbar de las...