recetario

RECETARIO
PASTEL ROSAURA
2TAZAS DE HARINA CERNIDA
11/4 TAZAS DE AZUCAR BLANCA GRANULADA
1 TAZA DE MANTEQUILLA
½ TAZA DE JUGO DE NARANJA
½ TAZA DE AGUA FRIA
1 CUCHARADITA DE RAYADURA DE NARANJA
2 CUCHARADITAS DE ROYAL
¼ CUCHARADITA DE SAL
5 YEMAS DE HUEVOS CRUDOS
5 CLARASBATIDAS A PUNTO DE TURRON
Se bate la mantequilla hasta acremarse.
Luego se agrega la azúcar, sin dejar de batirEnseguida las yemas de una en una.
El jugo de naranja mezclado con agua
Y alternando con la harina cernida, con el royal,
Y con la sal. Por último las claras batidas
A punto de turrón con estas últimas ya no
Se bate. Solo se incorpora.
PASTEL PARA DESAYUNAR
31/2 tazas de harina cernida 3 veces
¾ de taza de mantequilla
¾ de tazas de manteca de cerdo
11/4 tazas de azúcar granulada
1 tazade leche
½ de pasitas sin semilla
½ taza de nuez picada
3 cucharaditas de royal
1 cucharadita de vainilla
8 huevos crudos
SE BATE LA MANTEQUILLA HASTA ACREMARSE. SE LE AÑADE LA AZÚCAR Y LUEGO LAS YEMAS DE UNA EN UNA SIN DEJAR DE BATIR DESPUÉS LA HARINA CERNIDA CON EL ROYAL Y ALTERNANDO CON LA LECHE Y LA VAINILLA Y POR ÚLTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRÓN Y YA NO SE BATEN SOLO SEINCORPORAN SE LES MEZCLA LAS PASITAS Y LAS NUECES ENHARINADAS. SE METE AL HORNO CALIENTE A 350°C DURANTE 40 MINUTOS YA QUE ESTA COCIDO SE DESMOLDA Y SE ESPOLVOREA CON AZÚCAR GLASS.
PASTEL DE ZANAHORIA
21/2 tazas para 8 o 10 personas
21/2 tazas de harina de arroz
11/2 Taza de azúcar blanca
1 taza de zanahoria pelada cocida y molida
½ taza de mantequilla
2 cucharaditas de polvo royal
2cucharaditas de rayadura de naranja
7 huevos crudos
El jugo de una naranja
Azúcar para adornar
Un poco de pan molido
Para espolvorear el molde
SE PELAN LAS ZANAHORIAS Y SE PONEN A COCER EN AGUA HIRVIENDO SIN SAL, YA QUE ESTAN COCIDAS SE ESCURREN Y SE MUELEN PARA QUE QUEDE UNA PASTA SUAVE Y TERSA. SE BATE LA MANTEQUILLA HASTA ACREMARSE LUEGO SE LE AGREGAN LA AZÚCAR Y LAS YEMAS DE UNA EN UNA SIN DEJARDE BATIR. DESPUÉS LA ZANAHORIA, LA RAYADURA Y EL JUGO DE NARANJA ALTERNANDO CON LA HARINA CERNIDA PREVIAMENTE CON EL ROYAL Y POR ÚLTIMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRÓN CON ÉSTAS YA NO SE BATE SOLO SE INCORPORA. SE VACIA EN UN MOLDE DE CORONA PREVIAMENTE ENGRASADO Y ESPOLVOREADO CON PAN MOLIDO. SE METE AL HORNO CALIENTE A 350° C DURANTE 30 MINUTOS
PASTEL(FELI)
200 Gr. mantequilla omargarina
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de vainilla o rayadura de naranja
SE BATE LA MANTEQUILLA HASTA ACREMARSE
SE AGREGA LA AZÚCAR, DESPUÉS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO LUEGO LA HARINA LECHE HARINA, LECHE(SI SE LE AGREGA PASA O NUECES SE ENHARINAN UN POQUITO. SI VAN ARRIBA NO.
BUÑUELOS
TIA CHAVE
1 KILO DE HARINA SE LE AGRGA 4 CUCHARADITAS DE MANTECA. SE BATE CONAUA SE LE AGREGA ANIS AZÚCAR, SAL.
TIA CONCHITA
SE HIERVE ANIS CON PILONCILLO Y CÁSCARA DE TOMATE Y CUANDO ESTA FRIO SE BATE LA MASA
1 KILO DE HARINA DE TRIGO SE MEZCLA CON MANTECA DECERDO SE HACE UNA FUENTECITA PARA IR AGREGANDO EL AGUA DE PILONCILLO PARA AMASAR
DULCE DE CAMOTE
2 KILOS DE CAMOTE
½ KILO DE AZÚCAR
1 TAZA DE AGUA 250 Ml.
1 lata de leche nextle
172 kilo de guayaba
SEHIERVE, EL AGUA Y LA AZÚCAR HASTA QUE SE HAGA MIEL. DESPUÉS SE LE AGREGA EL CAMOTE DESPUÉS DE MUELE LA GUAYABA CON LA LECHE NEXTLE


FILETE DE PESCADO A LA CREMA DE CHILPOTLE
Filete blanco o de mero
Hojas de epazote
Crema
Chilpotle adobado
Cebolla
Ajo
Agua
Se licúa el ajo con la cebolla la crema y el chilpotle y se pone a sazonar por 7 minutos se le agregan los filetes doblados con elepazote en medio por 3 minutos y listo.
DONAS
½ LITRO DE LECHE
½ TAZA DE AZÚCAR
50 GRAMOS DE LEVADURA
HARINA HASTA QUE SE ESPESA
50 GR. DE MANTECA O MARGARINA
½ CUCHARADITA DE DE CANELA
En la pasta se echan 6 huevos sin deshacerlos y se tapan con harina, se deja reposar de 30 a 40 min. Se amasa y se le pone más harina hasta que se sienta duro y se pone a reposar otro 20 min.
Se extiende...