Recetario

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SOPA AZTECA
Ingredientes
1 cucharadita aceite 1/2 pieza pechuga de pollo
2 piezas diente de ajo 6 pieza tortilla de maíz
1/4 pieza cebolla 1/2 taza queso panela
4 piezas tomate (jitomate) 1/2 taza queso crema
2 piezas chile pasilla1 pieza aguacate
5 tazas caldo de pollo 1 cucharada chile pasilla
3 hojas de epazote
1 pizca sal
1 pizca pimienta
PREPARACIÓN
En una olla pon a calentar el aceite, agrega el ajo y la cebolla, añade el tomate junto con el chile pasilla, tírale el caldo de pollo, epazote, sal, pimienta y los cuadros de tortilla. Deja que suelte el hervor y mezcla en el vaso de tu licuadora.Regresa a la olla, baja el fuego hasta espesar. Lleva a la mesa y sirve acompañado de pechuga de pollo, julianas de tortilla, queso panela, crema, aguacate y chile pasilla.

SOPA DE AMARANTO
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
5 piezas de jitomate guaje
1 diente de ajo
1 taza de amaranto
1 pieza de calabacita
1/4 pieza de cebolla blanca
1 1/2 litros de caldo de pollo
sal al gusto
pimientanegra molida al gusto
1 hoja de laurel.
PREPARACIÓN
Hervir los jitomates guaje, cebolla y ajo en una olla honda mediana durante 5 minutos. Colocar los jitomates, cebolla y ajo, en el vaso de la licuadora y moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Colar
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar la salsa de jitomate colada la hoja de laurel y sofreír durante un par deminutos. Añadir el caldo de pollo y la calabacita picada, sazonar con sal y pimienta negra molida. Continuar cociendo durante 5 minutos. Añadir el amaranto y dejar hervir un par de minutos más.
Servir caliente.
SOPA DE CALABAZA Y ELOTE
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite vegetal
300 gr de calabaza
2 piezas de elote desgranado
2 litros de consomé de pollo
2 ramitas de epazote
100 gr de quesopanela
PREPARACIÓN:
Picar las calabazas en cubos pequeños.
Calentar el aceite y acitronar las calabacitas picadas y el elote desgranado.
Agregar 2 litros de consomé de pollo y el epazote.
Tapar y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
Servir con queso panela rayado.







SOPA DE CEBOLLA
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite
4 cebollas medianas, en medias lunas
½ barrita (45 gramos) demantequilla, suavizada
2 ½ litros caldo de res
3 cucharadas de jugo sazonador
Sal, al gusto
½ cucharada de ajo en polvo
2 bolillos, rebanados
6 rebanadas de queso manchego

PREPARACIÓN
Preparación: 10min › Cocción: 19min › Listo en:29min
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las cebollas hasta que se vean transparentes. Agrega mitad de la mantequilla, deja que sederrita e incorpora el caldo de res. Sazona con jugo sazonador y sal. Deja que hierva hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Mientras, mezcla el resto de la mantequilla con el ajo en polvo y unta con ella las rebanadas de bolillo; dóralas en un comal.
Coloca sobre cada plato 1 rebanada de pan y sobre ésta 1 rebanada de queso. Vierte encima la sopa bien caliente.

CREMA DE AGUACATEINGREDIENTES
50 gramos de queso gruyere
50 gramos de queso doble crema
1 taza de crema fresca
1/2 taza de leche
2 aguacates
1 limón
1 rama de hierbabuena
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
1 cucharada de pimienta al gusto
1/2 taza de leche
PREPARACIÓN
En una olla ponga a hervir dos tazas de agua y agregue 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo, revuelva bien y cocine a fuego lento por 5 minutos.Lave los aguacates y la hierbabuena. Retire toda la pulpa de los aguacates.
En una licuadora mezcle los aguacates, una taza de caldo de pollo, la hierbabuena, el jugo de limón, la crema, la leche, el queso y sal y pimienta al gusto.
Licue hasta que obtenga una crema espesa.
Meta al refrigerador durante 1 hora y sirva.


CREMA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
1 cucharada aceite de canola
1/2 pieza...