Recetas chef

Ensalada de pepino, zanahoria y surimi Rendimiento: 4 porciones 

Ingredientes:
2 tazas de surimi en julianas delgadas
3 pepinos rallados con cáscara
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de jícama rallada
1 naranja en gajos o supremas
1 toronja en gajos o supremas 

Vinagreta:
½ barra de queso crema
½  taza de aceite de oliva
½ taza de jugo de naranja
¼ cucharadita sal
1 cucharaditade pimienta
2 cucharadas de eneldo picado

Ensalada:
4 hojas de lechuga escarola
4 hojas de lechuga romana
4 hojas de lechuga francesa
½ barra de queso crema
1 ramito de eneldo
¼ cucharadita sal
1 cucharadita de pimienta  

Procedimiento:
Lava las verduras y rállalas por separado. En un tazón mezcla el surimi, pepino, zanahoria y la jícama. Agrega las supremas o gajos de naranja ytoronja.

Para la vinagreta: mezcla el queso crema con el jugo de naranja, agrega poco a poco el aceite de oliva hasta formar una mezcla homogénea, sazona con sal y pimienta, agrega el eneldo y mezcla.

Sirve las lechugas, a un lado el queso crema en rebanadas, agrega la mezcla de surimi baña con la vinagreta y decora con eneldo. Si lo deseas agrega un poco más de sal y pimienta. | Ensaladaverde con milanesas de polloRendimiento: 4 porcionesIngredientes:
4 milanesas de pollo bien aplanadas
½ taza de harina integral
1 huevo
½ taza hojuelas de maíz trituradas
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharada de pimienta
¼ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetalAderezo:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimientanegra
3 cucharadas de vinagre blanco
¼ taza de rabos de cebolla cambrayEnsalada:
1 taza de espinaca baby
2 cajas de lechugas mixtas mezcla mediterránea o euro
2 tazas de arúgula
1 aguacate
1 taza de tomate cherry
1 cucharadita de oréganoProcedimiento:
Coloca en diferentes platos o moldes el huevo batido, harina integral y las hojuelas de maíz trituradas y mezcladas con elorégano.Ahora, cubre perfectamente las milanesas de pollo con harina; pásalas por el huevo, cubre bien con las hojuelas de maíz y espolvorea sal y pimienta por ambos lados.Fríelas en el aceite caliente y una vez fritas resérvalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.Para el Aderezo: Mezcla perfectamente la mayonesa, mostaza y orégano; añade sal, pimienta, vinagre blanco y rabosde cebolla cambray. Reserva.Mezcla todos los ingredientes de la ensalada, agregando por último el aguacate para que no se bata. Corta las milanesas en tiras y colócalas sobre la ensalada. Baña con el aderezo y espolvorea un poco de orégano. Te encantarán! |
Ensalada con vinagreta de naranja Rendimiento: 4 porcionesIngredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente ajo picado
2 rebanadasde queso panela
¼ cucharadita de pimienta negraPara la vinagreta:
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de manzana
1 ½ cucharada de miel de abeja
½ taza de jugo de naranja
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de hojas de menta picadasPara la ensalada:
2 piezas de zanahoria en láminas delgadas
1 taza de espinacas (desinfectadas)
1 pieza depepino pelado sin semillas y rebanado
3 tazas de lechugas mixtas (desinfectadas)
1 brote de hojas de mentaProcedimiento>
Calienta el aceite en un sartén; ahora, fríe un poco el ajo y coloca las rebanadas de queso panela. Agrega pimienta y dora por ambos lados hasta que se forme una coloración muy ligera, retíralas del fuego y corta en fajitas.Para la vinagreta: Mezcla perfectamente todos losingredientes y reserva.Para la Ensalada: En una ensaladera o platón coloca todos los ingredientes. Mezcla, añade las fajitas de queso y justo antes de servir, agrega la vinagreta.Nota: Si lo deseas, espolvorea un poco de ajonjolí. | Ensalada de espinacas, pera y piñaRendimiento: 4 porcionesIngredientes:
Vinagreta de miel:
1/3 taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
½...