Recetas culinarias


Arrollado de puré frío
Pelar las papas, ponerlas a hervir en abundante agua con sal.
Preparar un Puré ligando con la leche, salpimentar y dejar enfriar.
Colocar un Repasador mojado en agua fría y extender el Puré con la ayuda de un cuchillo. Untar generosamente con mayonesa e ir poniendo, en filas, la pechuga, la lechuga, los morrones, el huevo duro, los pickles, el perejil, etc.
Con muchocuidado, arrollar la preparación con la ayuda del Repasador que sirvió de base. A medida que se realiza este paso, ir soltando el Repasador.
Una vez que quedó armado el arrollado, colocarlo en una fuente rectangular, empolinar los bordes, cubrir con mayonesa y adornar con morrones, Perejil y huevo duro.
Dejar enfriar. Cortar en rodajas y servir. Se puede cambiar la pechuga por atún o paletapicada y fiambrín, tomates, aceitunas, etc.
Tomates rellenos de atún
* 6 tomates maduros de tamaño parejo
* 1 lata de atún en aceite
* 3 pepinitos en vinagre
* 1 morrón en conserva, o asado y pelado
* mayonesa
* 6 aceitunas
Lavar los tomates, cortarles la parte superior que luego se usará para taparlos, vaciarlos, lavarlos y escurrirlos 30 min. Antes de utilizar.

Desmenuzar el atún, picarlos pepinillos y medio morrón. Mezclar.

Rellenar los tomates, colocarles la tapita y adornar con hijos de mayonesa, tiritas de morrón y aceitunas.
Anchoas o boquerones en vinagre caseros
• , echarles a partes iguales agua y vinagre de vino y un puñadito de sal por cada kilo de boquerones sin limpiar, mezclarlos bien y cubrirlos (unos dos o tres dedos por encima), para que los boquerones noestén apelmazados y el vinagre y la sal lleguen bien a todo el pescado.
• Dejarlos unas 12 h. aprox., hasta que el boquerón este "curado" y quede blanco. Hecho esto, escurrirlos muy bien, y en una bandeja irlos colocando con la parte interior del pescado hacia arriba. Terminado esto, cubrirlos de aceite y echarles por encima bastante ajo y perejil picado.
Cómo hacer Aperitivos y tapas dehojaldre paso a paso:
• Hojaldre con anchoa: Cortar un hojaldre de medio centímetro cortar rectángulos, poner la anchoa y doblar. Pintar de huevo y al horno.
• Hojaldre rebozado de queso: Extender hojaldre de medio centímetro, cortar en forma de palitos, pintar de huevo, después se rebozan en queso y al horno.
• Palitos de hojaldre con bacón: Palitos hechos con recortes de hojaldres amasados,enrollados con tira de bacón.
• Cruasantitos de hojaldre con chorizo: Cortar un cuadrado de hojaldre y ponerle un poquito de chorizo. Enrollarlo en forma de croissant, pintarlo con huevi y cocer al horno.
• Salchichitas de hojaldre: Se ponen mini salchichas (las suelen vender en botes) y se enrollan en una tira hecha con recortes de hojaldre. Se pinta de huevo y la horno.
• Empanadillas dehojaldre, cebolla y bonito: Se trata de una empanadilla de hojaldre con bonito o atún, con cebolla frita y tomate dentro.
Pimientos Del Piquillo Rellenos De Morcilla
Ingredientes:

Para 4 personas
12 Pimientos de piquillo
2 Morcillas de verdura
1 litro de Salsa de tomate
1 cebolla
1 Puerro
2 dientes de ajo
1 Huevo
Harina
Agua
Sal
Aceite


Preparación:

Pon a cocer las morcillasen una cazuela con agua y sal. Cuando estén cocidas, retírales la piel y desmenúzalas.
Pica la cebolla, el puerro y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Mezcla el relleno de las morcillas con la fritada. Mezcla bien. Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo y fríelos.
Calienta la salsa de tomate en una cazuela baja, coloca los pimientos y deja que se cocinendurante 4-5 minutos a fuego lento. Adorna con una rama de Perejil y sirve.

En una sartén con un poco de aceite echamos la morcilla a la que le habremos quitado la piel previamente y la desmenuzaremos, añadimos también un poco de cebolla picada en juliana muy finita, lo dejamos todo junto que se vaya haciendo unos cinco minutos.
Sacamos los pimientos del tarro les quitamos las semillitas que...