Recetas de cocina

POZOLE
3 tazas de3 maíz pozolero
1 kg de carne de puerco
8 chiles guajillos o 4 chiles colorados anchos y 4 de cascabel
2 hojas de laurel, sal, lechuga picada, 4 rábanos, 6limones, orégano seco, chile piquín molido al gusto

PROCEDIMIENTO
1.- Cueza el maíz en 20 taza de agua con cebolla y ajo, cuando este medio tierno agregue las carnes.Si es pozole ya cocido primero cueza la carne y luego agregue el pozole.
2.- Saque ydesmenuce las carnes cuando estén cocidas.
3.- Desvene, remoje en agua caliente y muela los chiles, agréguelos al pozole con hojas de laurel y la carne. Desmenuzado a que el maízeste tierno.
4.- Al servir ponga como complemento rábanos, lechuga picada, orégano, chile piquín, limón y acompañe con tostadas.

MERENGUES
3 clara de huevo
1 ½ taza deazúcar granulada
½ cc sal (pizca)
½ cc crémor tártaro
2 cc de jugo de limón
Gotas de pintura vegetal

PROCEDIMIENTO
1.- Bata las claras a punto de turrón y sin dejar de batirañada poco a poco azúcar, sal, jugo, crema y pintura vegetal.

2.- En un molde engrasado y enharinado ponga cucharas chicas de la mezcla con suficiente distancia entre ellas.3.- Hornee a fuego bajo durante 1 hora aprox. Despegue y coloque en una canasta.

CUERNITOS
1 queso crema
1 taza de mantequilla
2 tazas de harina
1 huevo
1 taza de nuezpicada
1 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO

1.- Cernir harina y azúcar. Juntar con raspa o tenedor el queso y mantequilla, hasta que forme una pasta suave.

2.- Revuelva nuez yazúcar

3.- Palotee y corte triángulos, coloque nuez y azúcar enrolle aformar el cuernito, y barnice con el huevo.

4.- Hornee a 200° C por 20 minutos aproximadamente