Recetas De Comida
Páginas: 13 (3102 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2012
Queso para picar
2 lt leche fresca
1/2 TZA VINAGRE BLANCO
1 PQTE DORINA CHICO
SAL PIMIENTA
PREPARACION:
Hacer hervir la leche y añadir el vinagre para que se corte, dejar reposar que se enfrie y colar.
El requesón, licuar con la dorina y añadir sal y pimienta al gusto.
Separar en 2 porciones y saborizar con lo que se desea, vaciar a un taper poniendo filmpreviamente para ayudar a desmoldar y refrigerar de un dia para otro. Servir untando tostaditas pequeñas o galletas.
VARIACIONES DE SABOR:
Tocino ponerlo sobre papel toalla y llevarlo 30 seg. Al microondas, luego la mitad picar y la otra mitad licuar con el requesón.
Pimientos soasados.
Pulpa de cangrejo.
Espinacas.
Pecanas picadas.
BOLITASDELICIA
100GR DULCE DE LECHE 100GR QUESO CREMA
100GR GALLETA VAINILLA MOLIDA 50 GR DE COCO RALLADO SECO.
MEZCLAR EL QUESO CON EL MANJAR. LUEGO APARTE MEZCLAR LAS GALLETAS CON EL COCO, FINALMENTE UNIR LAS DOS MEZCLAS Y FORMAR BOLITAS, LUEGO PASAR POR COCO RAYADO NATURAL O CON COLORANTE AL GUSTO. PONER EN PEROTINES.
TRUFAS
1 T. DE LECHE CONDENSADA 1 CUCHTA DE GLUCOSA.
3CHOCOLATE BITTER COBERTURA
(PARA ADULTOS VODKA PISCO O LICOR DE NARANJA)
Poner una olla con agua cuando este burbujeando sin que hierva, apagar ola llama y colocar un tazon sin que toque el agua, esto es la verdadera baño maria, recién aquí es cuando se pone la cobertura bitter para que diluya.
En otro recipiente vaciar la leche condensada y la glucosa y se pone a fuego para entibiar.Mezclar el chocolate diluido y la leche tibia y revolver. Si es para adultos añadir licor.
Poner la preparación en un recipiente, tapar con film o alumino y refrigerar 24 hora (pueden tenerse hasta 1 mes en la rerigeradora.
Se prepara raspando con una cuchara la cantidad necesaria y se forman las bolitas. (salen 60 trufas)
Una vez echas las trufas se bañan en 4 coberturas diluidas dechocolate con ayuda de un tenedor.
Tambien se pueden después pasar por pecanas tostadas por 3 minutos en microondas y después picadas finamente, se revuelven las trufas.
Se puede mezclar mitad azúcar mitad canela molida.
Con chocolate blanco se derrite y se pone en una bolsita y se le chorrean m hilos blancos de decoración
TRUFAS DE VAINILLA
1 TZA DE MANJARBLANCO BAZO VELARDE.
1 TZAGALLETAS DE VAINILLA TRITURADA.
ESENCIA DE VAINILLA PARA CHOCOLATE 8 GOTAS.
SE INTEGRAN ESTOS 3 PRIMEROS INGREDIENTES, LUEGO SE MEZCLA CON LOS 200 GR DE COBERTURA BLANCA DILUIDA EN BAÑO MARI, Y SE REFRIGERA POR 30 MINUTOS, LUEGO SE HACEN BOLITAS Y SI SE DESEA SE PONE RELLENO UNA PASA , PECANAS PICADA, PRALINE ETC., LUEGO SE BAÑA EN COBERTURA VITER Y AL FINAL ESOLVOREAR COCO, GRAGEOAS,CANELA MOLIDA ETC.
BOLITAS DE COCO Y NUECES
2 T. LECHE EVAPORADA 2 T. LECHE CONDENSADA
200GR PECANAS 200 GR COSO SECO RAYADO.
Vaciar las tarros de leche en una olla y llevar a fuego medio a punto de manjar, añadir las nueces procesadas y el coco, formar bolitas, poner en perotines. Salen 50 unidades.
BOLITAS DE MANJAR Y QUESO
MANJAR BLANCO 100 TGR
QUESO CREMQA 150GR
GALLETAS MOLIDAS DE VAINILLA 100 GR
COCO 50 GR.
UNIR TODO Y AHACER UNA PASTA, FORMAR BOLITAS Y PASAR POR EL COCO RAYADO.
ALBARICOQUES
½ KG ALBARICOQUES SECOS 200 gr pecanas
½ LT AGUA
Hervir los albaricoques una vez suaves y cocidos, procesar y finalmente añadir la pecana triturada, hacer bolita y pasar por azúcar granulada. Poner en perotines.
Chocotejas
Lacobertura se derrite en baño maria, sin dejar que hierva el agua al burbujear se apaga y cuidar que no le caiga agua , el punto es cuando se levanta la preparación del diluido de chocolate debe caer como un hilo. Lego se bate por 3 minutos aireándolo, asi se le da tenmple y brillo.
CASQUETE.- Usar cobertura bitter y aplicarla al molde de chocoteja, con un pincel grueso, girando el molde y dando...
2 lt leche fresca
1/2 TZA VINAGRE BLANCO
1 PQTE DORINA CHICO
SAL PIMIENTA
PREPARACION:
Hacer hervir la leche y añadir el vinagre para que se corte, dejar reposar que se enfrie y colar.
El requesón, licuar con la dorina y añadir sal y pimienta al gusto.
Separar en 2 porciones y saborizar con lo que se desea, vaciar a un taper poniendo filmpreviamente para ayudar a desmoldar y refrigerar de un dia para otro. Servir untando tostaditas pequeñas o galletas.
VARIACIONES DE SABOR:
Tocino ponerlo sobre papel toalla y llevarlo 30 seg. Al microondas, luego la mitad picar y la otra mitad licuar con el requesón.
Pimientos soasados.
Pulpa de cangrejo.
Espinacas.
Pecanas picadas.
BOLITASDELICIA
100GR DULCE DE LECHE 100GR QUESO CREMA
100GR GALLETA VAINILLA MOLIDA 50 GR DE COCO RALLADO SECO.
MEZCLAR EL QUESO CON EL MANJAR. LUEGO APARTE MEZCLAR LAS GALLETAS CON EL COCO, FINALMENTE UNIR LAS DOS MEZCLAS Y FORMAR BOLITAS, LUEGO PASAR POR COCO RAYADO NATURAL O CON COLORANTE AL GUSTO. PONER EN PEROTINES.
TRUFAS
1 T. DE LECHE CONDENSADA 1 CUCHTA DE GLUCOSA.
3CHOCOLATE BITTER COBERTURA
(PARA ADULTOS VODKA PISCO O LICOR DE NARANJA)
Poner una olla con agua cuando este burbujeando sin que hierva, apagar ola llama y colocar un tazon sin que toque el agua, esto es la verdadera baño maria, recién aquí es cuando se pone la cobertura bitter para que diluya.
En otro recipiente vaciar la leche condensada y la glucosa y se pone a fuego para entibiar.Mezclar el chocolate diluido y la leche tibia y revolver. Si es para adultos añadir licor.
Poner la preparación en un recipiente, tapar con film o alumino y refrigerar 24 hora (pueden tenerse hasta 1 mes en la rerigeradora.
Se prepara raspando con una cuchara la cantidad necesaria y se forman las bolitas. (salen 60 trufas)
Una vez echas las trufas se bañan en 4 coberturas diluidas dechocolate con ayuda de un tenedor.
Tambien se pueden después pasar por pecanas tostadas por 3 minutos en microondas y después picadas finamente, se revuelven las trufas.
Se puede mezclar mitad azúcar mitad canela molida.
Con chocolate blanco se derrite y se pone en una bolsita y se le chorrean m hilos blancos de decoración
TRUFAS DE VAINILLA
1 TZA DE MANJARBLANCO BAZO VELARDE.
1 TZAGALLETAS DE VAINILLA TRITURADA.
ESENCIA DE VAINILLA PARA CHOCOLATE 8 GOTAS.
SE INTEGRAN ESTOS 3 PRIMEROS INGREDIENTES, LUEGO SE MEZCLA CON LOS 200 GR DE COBERTURA BLANCA DILUIDA EN BAÑO MARI, Y SE REFRIGERA POR 30 MINUTOS, LUEGO SE HACEN BOLITAS Y SI SE DESEA SE PONE RELLENO UNA PASA , PECANAS PICADA, PRALINE ETC., LUEGO SE BAÑA EN COBERTURA VITER Y AL FINAL ESOLVOREAR COCO, GRAGEOAS,CANELA MOLIDA ETC.
BOLITAS DE COCO Y NUECES
2 T. LECHE EVAPORADA 2 T. LECHE CONDENSADA
200GR PECANAS 200 GR COSO SECO RAYADO.
Vaciar las tarros de leche en una olla y llevar a fuego medio a punto de manjar, añadir las nueces procesadas y el coco, formar bolitas, poner en perotines. Salen 50 unidades.
BOLITAS DE MANJAR Y QUESO
MANJAR BLANCO 100 TGR
QUESO CREMQA 150GR
GALLETAS MOLIDAS DE VAINILLA 100 GR
COCO 50 GR.
UNIR TODO Y AHACER UNA PASTA, FORMAR BOLITAS Y PASAR POR EL COCO RAYADO.
ALBARICOQUES
½ KG ALBARICOQUES SECOS 200 gr pecanas
½ LT AGUA
Hervir los albaricoques una vez suaves y cocidos, procesar y finalmente añadir la pecana triturada, hacer bolita y pasar por azúcar granulada. Poner en perotines.
Chocotejas
Lacobertura se derrite en baño maria, sin dejar que hierva el agua al burbujear se apaga y cuidar que no le caiga agua , el punto es cuando se levanta la preparación del diluido de chocolate debe caer como un hilo. Lego se bate por 3 minutos aireándolo, asi se le da tenmple y brillo.
CASQUETE.- Usar cobertura bitter y aplicarla al molde de chocoteja, con un pincel grueso, girando el molde y dando...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.