Recetas dulces

Para golosos: lemon pie en 5 pasos
Preparación
09/08/2011

1 : Masa sable:

Procedimiento:
Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. Agregar los huevos, la ralladura y las gotas devainilla. Unir. Incorporar la harina y la sal tamizada. Tomar la masa sin amasar, envolver en papel film o bolsa y dejar enfriar por 1 hora.

2 Crema de limon:

Procedimiento:
Calentar leche (o agua)con mitad de azúcar. En un bowl colocar el azúcar restante y el almidón tamizados. Agregar yemas, el jugo y la ralladura de limón. Agregar la mitad del agua o leche tibia sobre la mezcla. Mantener enel fuego la mitad restante hasta que hierva. Agregar la mezcla de yemas sobre la leche hirviendo. Batir hasta que tome consistencia. Cocinar 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar la manteca hastaque se integre totalmente. Cambiar de recipiente y cubrir con film en contacto. Enfriar.

3: Cocción de la masa.:

Retirar la masa de la heladera, romperla, amasar y poner en un molde de tarta por10 o 15 minutos hasta que tome color. Dejar enfriar

4: Merengue Italiano:

Procedimiento:
Hacer un almíbar a 120 º C con el azúcar y el agua. Montar firmes las claras, incorporar en hilo elalmíbar a las claras. Agregar unas gotitas de limón para que brille. Batir hasta que baje la temperatura.

5:Armado del Lemon pie

Procedimiento:
Colocar sobre la tarta cocida la crema de limón, ycubrir con el merengue italiano, con manga o espátula.
Ingredientes
Paso 1 : Masa sable:
300 grs. de manteca
225 grs. de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
C/n de ralladura de limón
C/n de esencia devainilla
500 grs. de harina 0000

Paso 2 Crema de limon:
500 c.c de leche(o agua)
200 c.c. de jugo de limón
200 grs. de azúcar
3 yemas
60 grs. de almidón de maíz
Ralladura de 1 limón
50grs. de manteca

Paso 4: Merengue Italiano:
220 grs. de azúcar
80 c.c. de agua
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3 claras
Tarta de manzanas caramelizadas
Preparación
Fonsar un...