recetas mediterraneas

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Cocina Italiana

ENSALADA CESAR




Ingredientes
• 1 Lechuga romana.
• 1 Pechuga de pollo hervida y cortada atrozos
• 1 Huevo duro
• Pan frito cortado en cubitos
• Queso azul o queso tierno (al gusto)
• 1 Tomate
• 2 Anchoas
Para la salsa César:
• 1 Huevo
• 1 dcl. de Aceite de oliva
• 2 cucharadas deVinagre de vino
• 1 cucharada de limón
• 1 Anchoa
• 1 diente de Ajo
• Pimienta
Preparación:
• Lavar y partir la lechuga a gusto.

• Agregar en la ensaladera haciendo una cama de lechuga.• Cocino y sello las pechugas de pollo en forma de cubos grandes.
• Corto el tomate el tomate en trocitos muy pequeños,
• El queso azul o tierno en se corta en trocitos o dados y el pan frito
•Corto las anchoas bién troceadas.
• Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte.
• Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimientaMezclar todo con el huevo batido.
• Por último, se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien.
• Añadir la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes. Decorando con los cubitos depan

Cocina Marroquí
CUZCUZ DE CARNE



Ingredientes:
 1.600 gr. de pecho y de espalda de res
 1 pollo de 1.400 gr. aproximadamente
 300 gr. de sémola de trigo
 200 gr. de garbanzos 2 cebollas grandes
 1/2 cabeza de ajos
 500 gr. de zanahorias
 300 gr. de nabos
 2 ramitas de apio
 600 gr. de calabacines
 500 gr. de tomates
 4 pimientos
 1 1/2 dl. deaceite
 50 gr de mantequilla
 1 cucharada de cilantro
 1 cucharada de jengibre
 1 cucharada de comino
 1 cucharada de canela
 1 cucharada de pimentón
 2 clavos
 Una cucharada depimienta de cayena
 Sal
 3 litros de caldo (optativo)
 100 gr. de pasas
Preparación
1. Tener los garbanzos a remojo desde el día anterior, echarlos en abundante agua fría y cocerlos...