Recetas para microondas

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Cómo adaptar recetas tradicionales al microondas

Lo más importante son los tiempos de cocción. Éstos deben reducirse a una cuarta parte. Ej.: si la receta tradicional indica 30', en microondas serán 7' 30''.
Generalmente todos los alimentos se cocinan tapados
Los líquidos de la receta tradicional deben reducirse a 1/4 parte.
Tener en cuenta que el microondas no dora ni gratina (a excepciónde quienes cuentan con grill).

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Consejos para cocinar en microondas

Antes de cocinar carnes (tanto rojas como blancas) conviene secarlas con papel absorbente.
Para leudar masas rápidamente, microondearlas unos minutos en temperatura "descongelar".
Los moldes donde se vayan a cocinar tortas hay que enmantecarlos o aceitarlos, pero no enharinarlos: reemplazar la harina por bizcochosmolidos, pan rallado, nueces o maníes molidos.
Tortas o repostería: llenar los moldes sólo hasta la mitad, porque la masa crece mucho más que en el horno convencional. Si se usa una receta para horno convencional, rebajar la cantidad de polvo de hornear, bicarbonato o levadura.
Envolver los bizcochuelos o tortas cuando aún están tibios para evitar que se sequen.
Tartas: cocinar primero la masasin relleno, para que no quede húmeda.
Para el arroz, usar la siguiente proporción: 1 taza de arroz en 1,5 taza de líquido.
Cuando indica tapar o cubrir se puede hacer con film, papel manteca o madera, un plato o una fuente (nunca de metal ni papel aluminio).

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Consejos para descongelar en microondas

Los panes, facturas y empanadas conviene envolverlos individualmente en servilletas depapel, para que no se humedezcan al descongelarlos.
Para descongelar cualquier alimento, calcular 2/3 de su tiempo normal de cocción en el microondas.
Las salsas y sopas se pueden descongelar al 90%.
Se puede descongelar los alimentos en las bolsas que fueron envasados, pinchándolas.

Torta de chocolate en microondas con cubierta

INGREDIENTES
2 huevos
1 taza de azúcar (tamaño desayuno)1/2 taza de aceite de maíz o girasol
1 taza de buen cacao dulce
1 taza de café endulzado (infusión)
2 tazas de harina leudante
pizca de sal

Baño de chocolate
50 gramos de cacao amargo de buena calidad
150 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de brandy u otro licor

Varios
almendras picadas

PREPARACION
Colocar en un recipiente los huevos, el azúcar, el aceite, el cacao y elcafé.

Mezclar muy bien con un batidor de alambre e incorporar la harina tamizada y la sal. Aplicar rocío vegetal a un molde con tubo central apto para microondas.

Volcar la preparación cuidando que la superficie quede bien pareja.
Llevar al microondas durante 10 minutos a potencia máxima procurando rotarlo cada tanto si no tiene bandeja giratoria para que el cocido se realice parejo.

Dejar enreposo 5 minutos y luego si la superficie permanece aún húmeda agregar 30 segundos más de cocción.

Desmoldar y una ver fría cubrir con el baño.

Baño. Tamizar el cacao amargo de buena calidad con el azúcar impalpable. Agregar el brandy u otro licor y por cucharaditas agua caliente hasta obtener una crema como para bañar.

Dejar orear.
Optativo: espolvorear almendras picadas antes de queseque.

Recordar que los moldes para microondas deben tener tubo central, para que la cocción sea excelente, ya que el centro, de otro modo, queda más crudo que el resto. Son excelentes los moldes de siliconas. En éste caso debe ser de buena capacidad. La preparación en crudo no debe sobrepasar las 3/4 partes del mismo.

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• 1 taza de café bien cargado
• 1 cuchara de café soluble
• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1 cuchara harina de maíz refinada (maicena)
• 1 taza de leche
• 3...
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