recetas prehispanicos



CONALEP MORELIA l
COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION TECNICA SUPERIOR DEL ESTADO DE MICHOACAN.
MODULO: PLATILLOS PREHISPANICOS.

DOCENTE: VICTOR SANCHEZ PINEDA

DAVID PEREZ MARTINEZ
DORALI SOTO REYES
DIANA ESPINOSA SANCHEZ
KARLA PEREZ AGUILAR
MARIA DOLORES PEREZ GOMEZ
MANUAL

P.T.B ALIMENTOS Y BEBIDAS

GRUPO: 603.
INDICE

PORTADA………………… 1

INTRODUCCION…. ANEXOGASTRONIMIA POR ESTADOS Y SUS PLATILLOS MAS REPRESENTATIVOS……..PAGINA 3 ALA 34


PRODUCTOS AUTOCTONOS…. PAGINA 35 ALA 53


RECETARIO GENERAL DE PRACTICAS…. PAGINA 54 ALA 97


LAS 8 CULTURAS………. PAGINA 98 ALA 131


CONCLUSIONES……… 132







GASTRONOMIA POR ESTADOS Y SUS PLATILLOS MÁS REPRESENTATIVOS









AGUASCALIENTES (AGUASCALIENTES)

Es uno de los 31 estados que juntocon el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México. Aguascalientes se ubica en la región centro-norte del país. No tiene salida al mar; colinda al norte con Zacatecas y al sur con Jalisco. El nombre proviene de las aguas termales que los fundadores descubrieron en el actual Estado. Representa el 0.3 por ciento de la superficie del país. Al igual que los otros Estados de lafederación, Aguascalientes posee una constitución local, legislación penal, leyes y escudo propios.
Su capital es la ciudad de Aguascalientes, a quien debe su nombre, Es la décimo tercera ciudad más importante de México y la octava en Índice de Desarrollo Humano.
El Estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de los más pequeños del país, te ofrece deliciosos sabores. Sus riquísimos platillos yexcelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lo mucho que Aguascalientes ofrece al visitante.
Productos autóctonos: ajo, chile, alfalfa, maíz, frijol, vid, durazno y guayaba.
Platillos mas representativos: destacando el menudo, el pozole, birria de barbacoa de carnero en sus modalidades, de la olla y la tatemada. Pero sin lugar a dudas el platillo típico de Aguascalientes es elfamoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la célebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la región.



















BAJA CALIFORNIA SUR (LA PAZ)

Es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México, se ubica al noroeste del territorio, ocupando la mitad sur de la península de California.Limita al norte con el estado de Baja California situado por encima del paralelo 28ºN, al este con el Mar de Cortés y al sur y oeste con el Océano Pacífico. Su capital es la ciudad de La Paz. Se extiende por una superficie de 73.475 km², ocupando un 3,8% del territorio nacional. Es junto con Quintana Roo la entidad más joven del país (ambas promovidas de Territorio Federal a Estado Libre ySoberano, el 8 de octubre de 1974.
En Baja California Sur la comida se basa en los productos marinos. Algunos de los platillos más destacados son la langosta, la almeja chocolata, la machaca de mantarraya y el filete imperial (una rueda de camarones prensados rodeados de tocino y preparados a la plancha), sin olvidar la carne de puerco en salsa de tamarindo. Algunas personas para acompañar estosalimentos frecuentemente se utilizan una bebida como el clamato (jugo de tomate y almeja sazonada), o una damiana en las rocas, que se elabora a partir de la planta silvestre del mismo nombre, cuyas propiedades saludables son muy celebradas y populares.





















BAJA CALIFORNIA NORTE (MEXICALI)

Es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las32 entidades federativas de México.
Baja California está ubicado en el extremo noroeste de México. Comparte la península de Baja California con el estado mexicano de Baja California Sur. Antes de alcanzar categoría de estado en 1952, tenía el nombre de Territorio Norte de Baja California. Tiene un área de 71.576 km², es decir, el 3,57% del país. Limita al oeste con el océano Pacífico, al este...