recetas vegetarianas

Receta de gofres

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos por tanda.
Dificultad: Media.
Ingredientes para 4 personas.
Para la masa de gofre: 125 gr. mantequilla, 150gr. azúcar moreno de cristales finos, 2 huevos, 150 gr. harina, una cucharadita de levadura royal, una cucharadita de ron o brandy, una cucharadita de esencia de vainilla o un sobre de azúcarvainillado.
Elaboración.
Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar, batiendo ligeramente. Bate aparte las yemas de huevo y añade a la mezcla de mantequilla.
Tamiza la harina con la levadura y añade pocoa poco a la mezcla anterior, junto con la vainilla y el licor, hasta hacer una masa espesa.
Bate las claras a punto de nieve fuerte y añade a la masa, removiendo con una espátula suavemente.Calienta la gofrera, unta con un poco de mantequilla derretida o clarificada. Deposita un tres cucharadas de masa en el centro y baja la tapa. Deja cocer unos 4-5 minutos a temperatura media, hasta que veasque está cocido y empieza a dorarse ligeramente. 


Espárragos a la flamenca
Ingredientes principales
12 Espárragos blancos frescos
4 Huevos
100 ml de mantequilla clarificada
Nuez moscada
SalPimienta
1 ramillete de perejil
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Espárragos a la flamenca
Lo primero, limpiamos los espárragos y los hervimos al vacío con una cucharada demantequilla clarificada, una pizca de azúcar y sal durante 22 minutos.
Mientras, en una cazuela con agua, sal y un chorro de vinagre, hervimos los huevos durante 9 minutos.
Una vez cocidos loshuevos, los pelamos, los partimos por la mitad y separamos las claras de las yemas.
Pasamos las yemas por un colador y hacemos lo mismo con las claras.
Calentamos las yemas y las claras en un cazo con 4cucharadas de mantequilla clarificada.
Añadimos un poco de nuez moscada, el perejil picado y sazonamos.
Servimos los espárragos (3 por persona) y tapamos con el revuelto de huevos. Aromatizamos con...