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BAVAROISE DE FRESA



400 gr fresas maduras

150 gr azucar

250 ml crema de leche

3 uni claras

1 cda jugo de limón½ cdta vainilla

4 hojas colapez (20 gr)



1.- Disolver el colapez con agua fría, reservar.

2.- Limpiar las fresas y ponerlas en una olla con el azucarllevar al fuego hasta que disuelva las fresas. Retirar del fuego, luego agregar la colapez disuelto en baño Maria, mezclar bien.

3.- Aparte batir la crema de leche a punto de yogurt y lasclaras también batidas a nieve.

4.- Mezclar suavemente las fresas con la crema de leche, las claras batidas y la esencia de vainilla.

5.- Poner la preparación en copas y llevar arefrigerar por 2 horas aproximadamente.

6.- Servir con crema chantilly, decorar con fresas.



MOUSSE DE LUCUMA



4 uni Hojas de colapez o 20 gr

100 grazucar

100 gr agua

300 gr pulpa de lúcuma

200 ml crema de leche

5 uni claras

50 gr azucar



1.- Disolverla colapez con agua fría y reservar.

2.- Confeccionar un sirop con el azucar y agua mezclándolo y llevar al fuego hasta que hierva.

3.- En una licuadora poner la pulpa de la lúcuma yverter el sirop frió, licuar hasta obtener una crema, retirar y colar.

4.- Batir la crema de leche a punto de yogurt. También batir las claras con el azucar.

5.- Mezclar suavementela crema de leche con la lúcuma y luego las claras.

6.- Refrigerar por 2 horas, Decorar con chocolate y crema chantilly.













POSTRE DE LIMON



6 PaquetesGalletas de vainilla

½ taza azucar

¼ taza mantequilla ablandada

2 uni yemas de huevo

1 uni huevo

¼ taza jugo...
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