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CURSO DE COCINA


MENÚ 3:
Tacos de jícama con salsa Tampico
Arroz con pollo y tofu
Camarones al coco con salsa de mango
Tarta con crema de vainilla y fruta




TACOS DE JÍCAMACON SALSA TAMPICO

Ingredientes:
Surimi
3 barritas
Chile verde (1)
1 pieza
Mayonesa
1/3 T
Pepino
1 pieza
Queso crema
80 g
Aguacate
1 pieza
Jícama
12 rebanadas delgadas
Salsa de soya:Salsa soya
1 T
Jugo de naranja
1 pieza
Chile verde (2)
2 piezas
Aceite
c/s
Cebollín
12 ramas

Procedimiento:
1. Para preparar la salsa Tampico, mezclar el surimi y el chile verde (1) sinsemillas finamente picados. Agregar la mayonesa y mezclar muy bien. Reservar.
2. Pelar el pepino, quitar las semillas y cortar en bastones. Cortar el queso crema en tiras y el aguacate en rebanadas.3. Poner en cada rebanada de jícama, una tira de pepino, queso crema, aguacate y un poco de salsa Tampico. Enrollar y atar con una ramita de cebollín. Servir con salsa de soya.
4. Salsa de soya:mezclar la soya, jugo de naranja y el chile verde (2) rebanado y salteado en el aceite.






ARROZ CON POLLO Y TOFU

Ingredientes:
Aceite
c/s
Cebolla
½ pieza
Ajo
3 dientes
Chalota oechalote
1 pieza
Tofu firme
1 cajita
Chile de árbol
2 piezas
Pechuga de pollo
200 g
Sal y pimienta
c/s
Salsa de pescado
1 C
Arroz cocido frío
4 T
Aceite de ajonjolí
3 C
Cilantro
c/sAlbahaca
c/s

Procedimiento:
1. Saltear en el aceite la cebolla, ajo y chalota picados. Agregar el tofu en cuadritos a colorear. Añadir el chile de árbol picado y sin semillas y la pechuga de pollopicada. Sazonar. Dejar cocer.
2. Cuando el pollo esté cocido, agregar la salsa de pescado y el arroz. Mezclar con cuidado. Al final, añadir el aceite de ajonjolí.
3. Servir con cilantro y albahacapicados.

CAMARONES AL COCO CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:
Camarones 16/20
18 piezas
Harina
1 T
Huevo
1 pieza
Agua
c/s
Sal
c/s
Pimienta blanca
c/s
Coco rallado
500 g
Aceite
1 L...