Recetas

GUISANTES CON CALAMAR

Ingredientes
400 gr guisantes
130 gr calamar
Sal y pimienta
1 cebolla tierna
Gotas de lima
Aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco seco

Elaboración
Pelar losguisantes y guardar las vainas. Cortar la cebolla tierna en rodajas finas.
Para el caldo: Poner las vainas de los guisantes en una olla y cubrir con un poco de agua (justo a ras), añadir sal y llevaral fuego. Dejar cocinar durante diez minutos. En una olla, poner 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla cortada. Rehogar ligeramente, añadir los guisantes, continuar rehogando y añadirdos cucharadas de vino blanco seco.
Añadir el caldo de las vainas y dejar cocinar cuatro minutos.
Cortar el calamar en tiras muy finas. Retirar la olla del fuego y añadir el calamar. Poner unas gotasde lima, pimienta, sal y aceite de oliva. Emplatar y ¡listo para comer!

http://videos.lavanguardia.com/20120225/54259597993/guisantes-con-calamar.html

CREMA DE COLIFLOR CON CAVIAR DE SAGÚIngredientes
1 coliflor
30 gr sagú
50 ml nata líquida
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Opcional: 1 cucharita de tinta de calamar

Elaboración
Sacar los ramos de la coliflor y hervirla en una ollacon agua y sal. Cocer durante 15 minutos.
En una olla con agua hirviendo, poner las bolitas de sagú. Cocer durante 15 minutos.
Lavar las bolitas de sagú con abundante agua y ponerlas en un bol.Añadir una cucharada de aceite y mezclar.
Escurrir la coliflor y guardar el agua de la cocción de la coliflor.
En un túrmix, añadir la coliflor y un poco del agua de la cocción, para que no quede muyespeso. Añadir sal y pimienta. Y mezclar hasta que forme un puré.
En un bol, montar la nata liquida. Mezclar el puré de coliflor con la nata montada (3 partes de coliflor por 1 parte de nata).Opcional: Teñir las bolitas de sagú con tinta de calamar. En una olla, poner la tinta de calamar y las bolitas de sagú. Calentar y poner a punto de sal y pimienta.
En una lata, emplatar la crema y poner...