Recetas

ALLEGRETO DI PASTA

Ingredientes:
300 gr macarrones
4 tomates
3 huevos cocidos
Arugula
Espinaca
200 gr tocino
1 lata de sardinas en escabeche
Sal
Pimienta
Vinagreta:
Aceite
CremaVinagre
Mostaza
Limón
Sal
Pimienta

Procedimiento:
1. Cocer la pasta, escurrir. Mezclar con 15 ml de aceite. Dejar enfriar.
2. Cortar el tomate en concassé o julianas sin piel.
3. Trocear laespinaca y arugula.
4. Freir el tocino y dejar escurrir la grasa.
5. Hacer una vinagreta cremosa con los ingredientes.
6. Mezclar todos los ingredientes, incluyendo el huevo cocido en cuartos y lassardinas. Rectificar sazon. Servir.

ENSALADA ITALIANA

Ingredientes:
200 gr pasta
4 tomates
2 calabacitas
Tomillo
Ajo
Sal
Aceite de oliva
Espárragos
80 gr queso parmesano
60 gr aceitunasnegras
Perejil
Vinagre balsámico
Aceite vegetal
Pan de aceitunas

Procedimiento:
1. Cocinar la pasta. Escurrir y bañar con 15 ml de aceite, dejar enfriar y reservar.
2. Agregar el tomillopicado, ajo en laminas y sal a la pasta ya cocida, mezclar.
3. Blanquear los espárragos. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y poner al grill.
4. Pasar al grill los tomates y las calabacitas.Mezclar con la pasta, queso rallado y espárragos. Agregar las aceitunas picadas, perejil, unas gotas de vinagre balsámico y aceite. Rectificar sazon. Servir.
5. Servir con pan.

ENSALADA TIBIA DEESPINACAS

Ingredientes:
1 baguette
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 manojos de espinacas
3 huevos cocidos
250 gr tocino ahumado o panceta
15 ml vinagre balsamico
15 ml vinagre blanco o demanzana

Procedimiento:
1. Cortar el baguette en rodajas finas. Colocar en una charola para hornear aceitada. Hornear hasta que se tuesten de abajo. Reservar.
2. Frotar un ajo sobre los panes.
3.Lavar las espinacas y secar. Cortar con las manos. Reservar.
4. Cortar el tocino o panceta en julianas de 1 cm, freir hasta dorar. Reservar. Tirar la grasa, pero conservar el sarten sin lavar.
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