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Pescado sobre hoja de plátano
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco
1/2 cebolla en rebanadas
1/2 naranja en rebanadas
2 jitomates en rebanadas
2 tazas de verdolagas
2 piezas de hoja de plátano asadas
2 cdas. de aceite de oliva
c/s de sal y pimienta

Para la salsa:
1 cebolla troceada
1/2 diente de ajo troceado
2 piezas de pimiento morrón en lata
1/2 taza deamaranto
1 taza de caldo de verduras
2 cdas. de aceite
c/s de sal y pimienta
 
Procedimiento:
 
Sobre la hoja de plátano coloca la cebolla, la naranja, el pescado salpimentado, el jitomate, las verdolagas y un poco de aceite de oliva. Cierra la hoja de plátano y coloca en vaporera por unos 20 minutos.
 
En una cazuela pon un poco de aceite con la cebolla, el pimiento, el amaranto y elcaldo. Fríe bien y luego muele en la licuadora. Luego regrésala a la cazuela y deja que espese un poco.
 Sirve el pescado con la salsa. 
Sancocho casero
Ingredientes:
 
1 taza de pan molido
1 cda. de concentrado de pollo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de pimentón
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto
4filetes de pescado
c/s de harina para espolvorear
1 huevo batido
Procedimiento:
Mezcla en un tazón el pan rallado, condimentos, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, sal y queso parmesano.  
Enharina los filetes de pescado, después pásalos por huevo batido y a continuación, por la mezcla de pan molido hasta que se cubra bien. 
Fríe en suficiente aceite caliente y escurre el exceso. Sirve conensalada y puré de papa.   










Tarta de papa con cebolla

1 cebolla fileteada
1 1/2 taza de crema ácida
2 huevos
2 tazas de manchego rallado
1/2 kg. de papas en cubos chicos
1 cdita. de romero picado
nuez moscada al gusto
200 gr. de tocino y picado
Para la costra:
1/2 kg. de harina de trigo
110 gr. de mantequilla
110 gr. de manteca de cerdo
2 huevos
c/s de aguafría
 
Procedimiento:
 
Para la masa cierne la harina y colócala en la batidora. Incorpora la mantequilla y la manteca de cerdo y deja que se integren. Luego añade los huevos previamente batidos y sazona al gusto; agrega el agua a cucharadas hasta que logre la consistencia deseada. Trabaja la masa sobre la mesa y estírala con rodillo y un poco de harina.
 
En un tazón mezcla la crema, loshuevos y el queso manchego. Sazona con romero, sal, pimienta y la nuez moscada; finalmente agrega las papas ya cocidas en cubitos, y la cebolla y el tocino previamente sofritos.
 
Coloca la masa moldes para tartas y llénalos con un el relleno de cebolla. Hornea a 180° alrededor de 45 minutos.  


 Crema de guacamole y panela
Ingredientes:
 
1 litro de caldo de pollo
1/4 de litro de cremaácida
2 tazas de pulpa de aguacate
1 cda. de concentrado de pollo
1 taza de queso panela en cubos
 
Preparación:
 
Calienta el el caldo. Una vez caliente, licúalo con la crema y los aguacates. 
Regresa a la cazuela con un poco de mantequilla; sazona con el concentrado de pollo y sirve con cubitos de queso panela. Decora con un poco de pico de gallo. 












Pechuga de pollocon pepita y salsa de zanahoria
Ingredientes:
 
3 1/2 pechugas de pollo
4 cdas. de queso parmesano
4 cdas. de crema ácida
1 clara de huevo
1/2 cdita. de ajo en polvo
1/4 cdita. de cebolla en polvo
4 cdas. de pepita picada
Para la salsa:
1/4 de cebolla picada
1/4 de ajo picado
1/2 cdita. de jengibre rallado
4 zanahorias cocidas
1 lata de leche de cocoa
1/2 taza de caldo de pollo
 Procedimiento: 
 
Muele en el procesador las pechugas de pollo con el queso, la crema y la clara de huevo; sazona con la cebolla y el ajo en polvo. Una vez que esté todo incorporado, añade la pepita y vuelve a moler una vez más para integrar.
Con las manos húmedas extiende la pasta de pollo sobre un plástico limpio y enrolla con la ayuda de éste. Cuece el rollo en una cacerola en agua...