Recetas

* Brochetas de Pez Espada con marinada de ajo y limón

Ingredientes

2 Limones grandes o Limas
4 Cucharadas de aceite de oliva
2Cucharadas pasta de tomate
4 cucharaditas de mostaza seca*
4dientes de ajo picados
1cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimienta negra
450 gramos de pez espada
1pimiento verde o amarillo
12 tomates cherry

Procedimiento

Delos limones sacar 2 cucharitas de ralladura y exprimir el jugo a obtener 3 cucharadas, en un cuenco pequeño mezclar la ralladura, el jugo de limón con todos los ingredientes excepto la cebolla, lostomatitos y el pimiento. Cortar el pescado en 24 piezas iguales. La cebolla se corta en cuartos de mitad. El pimiento en cuadros de aproximadamente 2 o 3 cm. Dividir en partes iguales todos losingredientes ya cortados para 8 brochetas e insertarlos en ellas. Con una brocha, poner la marinada en un lado de las brochetas, ponerlas en la parrilla y cocinar al 5 minutos, mientras se pone la marinada enel otro lado y se voltean, poner la marinada en cada vuelta hasta que se termine y estén cocidas. Para suavizar un poco más los pimientos se pueden pre cocer un poco antes de insertarlos a lasbrochetas.

* Marinada de epazote con cilantro

Ingredientes

½ taza de yogurt natural
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de epazote picado
½ cucharaditade sal

Procedimiento
Licuar todo hasta que este homogénea. Para pollos carnes o pescado

* Marinada mostaza dulce

Ingredientes

1/3 taza de mermelada de durazno
6 cucharadas de mostaza1/3 taza de vinagre de manzana
6 cucharadas de miel de abeja
6 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes usarla untada en camarones, pescados o pollo

*Polvo Cajún

¼ taza de paprika
2 cucharadas de comino
½ cucharada de sal de ajo
2 cucharadas de tomillo molido
1 cucharada de orégano molido
2 cucharadas de chile piquín
1 cucharada de...