Recetas

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Las recetas de tu dietista
Ana González-Román Ferrer

Las recetas de tu dietista
Ana González-Román Ferrer (ABCDietas.com)
2ª Edición, febrero 2008

Este libro es propiedad de su autora: Ana González-Román Ferrer. Se autoriza la impresión,
copia y distribución del contenido, exclusivamente para uso personal y privado. Queda
prohibida la utilización de los contenidos con finescomerciales, así como la comunicación
pública o distribución de la obra, sin la autorización de su autora.

Índice de contenidos
Introducción................................................................................................................................................. 7
Las recetas de tudietista................................................................................................................... 9
Consejos de cocina............................................................................................................................ 12

Básicas.........................................................................................................................................................17
Caldo deave........................................................................................................................................ 19
Caldo de pescado............................................................................................................................... 20
Cómo desalar bacalao en salazón.................................................................................................. 21
Cómo pelar un huevoduro.............................................................................................................. 22
Levadura de panadería (levadura biológica), masa madre....................................................... 24
Masa fácil y económica de panadería........................................................................................... 26
Pan con tomate (pa amb tomàquet,pantomaca)........................................................................ 28
Salsa alioli rápida............................................................................................................................... 30
Salsa bechamel (o besamel) más sabrosa................................................................................... 32
Salsa detomate................................................................................................................................... 33
Salsa mayonesa (o mahonesa) muy rápida................................................................................. 35

Ensaladas................................................................................................................................................... 37Consomé............................................................................................................................................... 39
Ensalada clásica..................................................................................................................................40
Ensalada dearroz............................................................................................................................... 41
Ensalada de pasta y maíz................................................................................................................. 42
Ensalada de tomate............................................................................................................................ 44
Gazpachoandaluz...............................................................................................................................45

Platos únicos............................................................................................................................................ 47
Arroz con bacalao...............................................................................................................................49...
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