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RECETAS PARA CUBIERTAS Y OTRAS PASTAS DE AZUCAR




CUBIERTA SATINADA Ingredientes:
¼ taza de agua
3 cucharadas de glicerina
3 cucharadas de glucosa
1 cucharada de gelatina sin sabor
2 cucharadas de manteca o aceite de comer
1 kg. De azúcar glass
1 cucharadita de esencia al gusto

Preparación:
Mezcla la gelatina y el agua en un recipiente pequeño, calienta a fuego medio hastaque esté bien disuelta. Añade la manteca, el sabor de mantecado, la glucosa, la glicerina, siga calentando hasta que la manteca se disuelva. Mezcle bien, coloque azúcar en un recipiente grande y haga un hueco en el centro. Vacíe el líquido tibio y mezcle con las manos hasta lograr una consistencia de masa. Luego trabaje la masa en una mesa de fórmica o en una superficie suave engrasada. Espolvoreeun poco de maicena y amase hasta que la pasta tenga un punto tal que no se pegue ni a la mesa ni a las manos y quede suave y flexible.
Ingredientes:
1 cucharada de gelatina sin sabor
¼ taza de agua fría
1 cucharadita de extracto de almendras o de vainilla
½ taza de almíbar de azúcar (hecho con 1-1/4 taza de azúcar y 1/3 taza de agua, hervidos hasta obtener el almíbar)
1 cucharada de glicerina1 kg de azúcar impalpable
½ cucharadita de manteca vegetal blanca
Preparación:
Para preparar esta receta de pasta de fondant tendrás que comenzar colocando el agua en un pequeño recipiente. Espolvorea la gelatina sin sabor y deja reposar durante 2 minutos.
Coloca el recipiente en el microondas durante 30 segundos a temperatura máxima hasta que la gelatina se disuelva. Agrégale el extracto dealmendras o el extracto de vainilla (a gusto del consumidor).
Suma el almíbar de azúcar y la glicerina, revolviendo hasta que la mezcla se integre bien y se vuelva suave y clara. Si la mezcla no se vuelve suave y clara, llévala nuevamente al microondas durante 15-20 segundos.
Coloca 750 gramos de azúcar impalpable en un recipiente grande. Haz un pequeño hueco en el medio y coloca en él lamezcla anterior. Revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva elástica.
Coloca parte de los 250 gramos restantes de azúcar impalpable sobre una superficie lisa y limpia. Coloca el fondant sobre el azúcar impalpable y espolvoréalo con el restante azúcar impalpable.
Unta tus manos con la manteca vegetal blanca y comienza a amasar el fondant.

Amasa muy bien el fondant, para quequede elástico, suave y sin grumos. ¡Dedícale tiempo y esfuerzo a esta parte! Luego simplemente cubre el fondant con plástico y guárdalo en la heladera hasta el momento de usarlo.
Lo recomendado es que no le llegue aire al fondant, porque puede secarse, por eso debes envolverlo bien. Cuando vayas a usarlo, coloca azúcar impalpable sobre una superficie lisa y vuelve a amasarlo.
Luego estira elfondant sobre azúcar impalpable y úsalo como te guste.
Ahora que sabes cómo preparar pasta de fondant, aprende una preciosa decoración de cupcakes navideños. ¡Ideal para guardarla para la próxima Navidad!
También puedes hacer fondant de chocolate y salsa de fra
Imagen neviepiecakesPastillaje mexicano
3/4 taza agua
2 1/2 kg de azúcar impalpable
300 gr de azúcar
20 gr de gelatina sin saboresencia de vainilla o almendras, unas gotas.
Colocar el azúcar común en un recipiente y cubrirlo con agua. Remover y llevar a fuego directo hasta que tome una consistencia de hilo flojo. Sacar del fuego. Aparte poner el agua en un recipiente y llevar a baño maría y espolvorear la gelatina en forma de lluvia para que se hidrate. Incorporar esta mezcla cuando esté lista al almíbar mientras esté aúncaliente. Revolver y dejar entibiar un poco antes de agregar el azúcar impalpable. Ir agregando la cantidad necesaria hasta que se forme una crema. Guardar en un envase hermético. Si se quiere utilizar en el momento agregar el resto del azúcar impalpable, sino agregarlo al momento de utilizar. Se puede guardar en el envase por unas semanas. Estirar con un palote y cortar las piezas.
Mejor...