RECETAS


RECETAS



Cristian Camilo Pamplona Ciro


Tecnología en gastronomía



Luis Gonzalo Rivera


Antropología de los alimentos





Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
Medellín2012-1


Nombre: Chuletas Dulces
Texto: Manual práctico de cocina. Pág. 92
Autor: Srta. Elisa Hernandez
Ciudad: Medellín – 1.954



Ingredientes: Cebolla Huevo, tomate, Carne cerdo, Sal, Azúcar, Migapan, pasas y una copa vino.

Elaboración: En un sartén se fríe la cebolla, el tomate picado, se agrega la carne de cerdo picada en partes iguales o proporcionales, se le agrega la sal y bastante azúcar,se deja en cocción durante unos minutos y por último se le adiciona a la preparación la miga pan, las pasas y una copa de vino. Se retira la preparación del recipiente y se envuelve en papel de sedaengrasado con mantequilla y se hacen figuras o presentaciones en formas de empanadas, por último se ponen en una parrilla o en un horno para dorarlos un poco y darles un mejor sabor y color.Nombre: Arequipe de borojo
Texto: Aroma y sabor a diversidad Pág. 34
Autor: Claudia Valencia
Editorial: Herencia verda, carder, F.R.B



Ingredientes: 1 borojo pequeño, 1 panela, 4 tazas de lechelíquida, (si no tiene se puede sustituir con 1 taza de leche en polvo) 1 taza de agua.

Preparación: Se lava el borojo, se le saca la pulpa con una cuchara y se deposita dentro de un recipiente para batirlocon molinillo, o dentro de una licuadora, se le adiciona lentamente la taza de agua, la leche y la panela en pedazos se deja licuando de 4 a 6 minutos, esta preparación se tamiza y se pone en el fogónhasta alcanzar un punto medio espeso, se retira del fogón y se bate hasta que tome un color blanco, por último se sirve en un frasco limpio y se le rosea por encima azúcar pulverizada y canela.Nombre: Sundae de fresa
Texto: Cocina Bien Pág. 34
Editorial: Editora Cinco – 1.997



Ingredientes: ½ Libra Fresas, 2 cucharadas de azúcar, 1/3 taza jugo naranja, 12 cucharadas de helado, 12...