Reconocimiento Biomoleculas

ESCUELA POLITECNICA NACIONAL
BIOLOGIA

Nombres:
Xavier Sánchez
Fecha: 25/03/2011
Tema: Reconocimiento de moléculas orgánicas en alimentos.

* Resumen de la lectura:* Carbohidratos: En los carbohidratos el reactivo conocido como Benedict's reagent cambia su color de azul a verde, rojo o naranja dependiendo de la cantidad de azúcar presente.
* Almidones: Parael reconocimiento de los almidones se usa el reactivo conocido como iodine el cual cambia su color de amarillo a café en presencia de almidones.
* Proteinas: En las proteínas se usa el reactivoconocido como Biuret reagent el cual cambia su color celeste a violeta en presencia de proteínas.
* Grasas: Para el reconocimiento de grasas se usa el reactivo conocido como Sudán IV el cual es untinte que se disolverá únicamente en grasas y cambiará el color de una grasa al rojo.

* Resultado del Experimento Virtual:

* Papas:
Compuesto Orgánico | Resultado | Justificativo |Azucares Simples | Negativo | El reactivo de Benedict no cambio su color azul. |
Almidón | Positivo | La iodina cambio su color de amarillo a café. |
Proteínas | Negativo | El reactivo de Biuret nocambio su color celeste. |
Grasa | Negativo | El reactivo Sudán IV no cambio el color de la muestra. |

* Jugo de Naranja:
Compuesto Orgánico | Resultado | Justificativo |
Azucares Simples |Positivo | El reactivo de Benedict cambio su color a un tono naranja. |
Almidón | Negativo | La iodina no cambio su color de amarillo a café. |
Proteínas | Positivo | El reactivo de Biuretprovoco un pequeño cambio de color en la muestra de amarillo a un tono verduzco. |
Grasa | Negativo | El reactivo Sudán IV no cambio el color de la muestra. |

Compuesto Orgánico | Resultado |Justificativo |
Azucares Simples | Negativo | El reactivo de Benedict no cambio su color azul. |
Almidón | Negativo | La iodina no cambio su color de amarillo a café. |
Proteínas | Positivo | El...