Reconocimiento de azucares

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Biología III
Unidad I y II

Práctica 1:
Prácticas Experimentales Del Siladín

Reconocimiento de azucares

Margarito Alvarez Rubio
Benjamín Álvares Rubio
José Erazo Espinoza
Miguel SerranoVizuet

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Actividad didáctica: Para lograr una mejor comprensión, se le pide al alumno, desarrollar la metodología de la práctica, aproximándose con historietas o dibujos de su preferencia.Objetivos:
1. Identificación de azucares.
2. Hidrólisis del enlace de un disacárido
Materiales:

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• Muestras de azucares:
o glucosa
o maltosa
olactosa
o sacarosa
o almidón.
• Tubos de ensayo, gradilla, vaso para calentar, mechero.
• Reactivo de Fehling A y Fehling B
• Lugol
• HCl diluido y bicarbonato.Reacciones que van a realizarse:
1. Reacción de Fehling:
o Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.)
o Añadir 1 cc. de Fehling A y 1 cc. deFehling B. El líquido del tubo de ensayo adquirirá un fuerte color azul.
o Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio.
o La reacción será positiva sila muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
o La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso.
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Fundamento: Se basa en el carácterreductor de los monosacáridos y de la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), decolor azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado.
2. Reacción del Lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol(disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico.
o Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glúcido a investigar.
o Añadir unas gotas de lugol....
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