Reconocimiento de la importancia de la dieta correcta y el consumo de agua simple potable para mantener la salud.

2.1.3. Reconocimiento de la importancia de la dieta correcta y el consumo de agua simple potable para mantener la salud.
La energía que proporcionan los alimentos se mide en Kilocalorías (Kcal); una kilocaloría equivale a mil calorías. Una caloría (cal) es la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado. Con esta unidad se expresa elcontenido energético de los alimentos.

Los alimentos contienen nutrimentos; estos se dividen en cinco categorías: carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. En conjunto, estas sustancias cubren las necesidades básicas del cuerpo, es decir:
Carbohidratos (azúcares o glúcidos): Aportan energía de forma inmediata (4 kilocalorías porgramo). Son los más fáciles de digerir y absorber, están compuestos por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La glucosa es un componente indispensable en la sangre, pero un aumento prolongado de ésta molécula puede provocar diabetes; por el contrario, cuando disminuye su concentración en la sangre puede provocar pérdida delconocimiento y convulsiones. En la dieta, los carbohidratos deben representar el 50 ó el 60% de tu ingesta de alimentos.

Lípidos: Los principales lípidos para el cuerpo humano son las grasas (también llamados triglicéridos), fosfolípidos y el colesterol. Las grasas son utilizadas como fuente de energía (proporcionan 9 kilocalorías por gramo) y pueden almacenarse en el cuerpo en forma de grasa. Loslípidos son la fuente de energía más concentrada en relación con su masa (poseen poco más del doble de calorías por unidad de masa que la glucosa). Además sirven para proteger órganos internos formando un tejido adiposo que funciona como aislante térmico debajo de la piel con lo que se evita la pérdida rápida de calor.


Proteínas: Sonmoléculas muy importantes ya que tienen diversas funciones, la principal es estructural porque forma parte de las células de la piel, el pelo, los huesos, las uñas, los tendones y otros órganos y sistemas. Tienen función enzimática, ya que la mayoría de las enzimas son proteínas y tienen una función protectora. Los anticuerpos son proteínas que cuidan al organismo de contraer enfermedadesinfecciosas. Las proteínas se degradan en unidades más pequeñas llamadas aminoácidos esenciales que se absorben en la sangre y son transportados a todo el organismo. Algunos alimentos que aportan más proteínas son carnes, pescados y mariscos, huevo, soya y frijoles.

Tabla de aminoácidos esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano.

Los aminoácidos que el organismo no puede producir se llamanesenciales y deben ser consumidos en la alimentación.


Aminoácido esencial

Aminoácido no esencial.

Arginina
Alanina
Fenilalanina
Asparagina
Histidina
Aspartaco
Isoleucina
Cisteína
Leucina
Glutamato
Lisina
Glutamina
Metionina
Glicina
Treonina
Prolina
Triptófano
Serina
Valina
Tirosina

Vitaminas: Las vitaminas son sustancias esenciales para el funcionamiento de cadauna de las células, y las hay de dos tipos: las hidrosolubles (solubles en agua) y liposolubles (solubles en aceites).
La falta de alguna vitamina puede producir enfermedades específicas como la disminución de la visión por falta de vitamina A. El organismo sólo elabora las vitaminas B 12 y K, por lo tanto, es necesario consumir todas las demás con los alimentos. Las vitaminas participan en losprocesos metabólicos del organismo realizando funciones muy específicas, por ejemplo la vitamina B1, permiten que se metabolicen los carbohidratos, otro ejemplo, es la Vitamina C que es indispensable en la formación de colágeno, que es el principal componente de la piel y los huesos.

Tipos de vitaminas hidrosolubles y enfermedades causadas por la falta de alguna de ellas.

Tipos de vitaminas...