Reconocimiento de lípidos

Reconocimiento de lípidos
MATERIALES
4 Tubos de ensayo
1 Gradilla
1 Varillas de vidrio
1 Mechero
2 Vasos de precipitados
1 Pipeta
Solución de NaOH al 20%Solución de Sudán III
Tinta china roja
Eter, cloroformo o acetona
Lípidos

1. SAPONIFICACIÓN
TÉCNICA
. Colocar en un tubo de ensayo 2ml de lipidos y 2ml de NaOH al20%.
. Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.
. Pasado este tiempo, se pueden observar en el tubo 3 fases: una inferior clara quecontiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada, otra intermedia semisólida que es el jabón formado y una superior lipídica de aceite inalterado.

2.TINCIÓN
TÉCNICA
Disponer en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2ml de lipidos.
Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III.Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja.
Agitar ambos tubos y dejar reposar.
Observar los resultados

3. SOLUBILIDAD
TÉCNICA
Poner 2ml de aceite en dos tubosde ensayo.
Añadir a uno de ellos 2ml de agua y al otro 2ml de éter u otro disolvente orgánico,
Agitar fuertemente ambos tubos y dejar reposar.

CUESTIONES
¿Qué sonlos jabones?
¿Cómo se pueden obtener los jabones?
¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?
¿Qué enzima logra en el aparato digestivo lahidrólisis de las grasas?
Indica lo que ocurre con la mezcla aceite-Sudán III y aceite-tinta y explica a qué se debe la diferencia entre ambos resultados.
¿Qué ocurrecon la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de reposo?¿Y con la de benceno y aceite?¿A qué se deben las diferencias observadas entre ambas emulsiones?