RECONOCIMIENTOS DE LIPIDOS







UNIVERSIDAD NORBERT WIENER
ESCUELA PROFESIONAL FARMACIA Y BIOQUIMICA
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
LABORATORIO DE BIOLOGIA

PRACTICA N° :
TEMA : RECONOCIMIENTO DELIPIDOS
SECCIÓN :
HORARIO :
ALUMNA : DELFINA VASQUEZ
PROFESORA : BERTHA ZELADA
FECHA ANALIZADA :
FECHA DE ENTREGA :


2014
PRÁCTICA N° 4

RECONOCIMIENTO DELIPIDOS
I. COMPETENCIA
Identificar la presencia de lípidos en muestra de alimentos.
II. MATERIALES Y REACTIVOS:
II.1. Materiales de Laboratorio:
Tubo de ensayo
Gradilla
Pipeta
Vaso precipitadoPinza
Mechero
Trípode
Rejilla de asbesto
II.2. Reactivos:
Solución de Hidróxido sódico al 20%
Éter
Cloroformo
Bencina
Alcohol
Acetona
Solución de Sudán III en frasco cuentagotas.II.3. Materiales Biológicos:
Aceite Vegetal.
Grasa de pollo.
Pasas.
Tomate.
Mayonesa.
Papitas fritas.
Perfume.
Hoja blanca.
Dedos cortados de guantes quirúrgicos.


Materialesdel Laboratorio 408

























III. Reconocimiento de solubilidad:
III.1. Solubilidad de los lípidos:
Aquí hemos podido observar que los lípidos son insolublesen agua, solo cuando se agita fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas gotas formando una emulsión transitoria y de aspecto lechoso, pues desaparece en reposo por reagrupación de las gotitas degrasa en una capa que por su menor densidad, se sitúa sobre el agua. Por el contrario, los lípidos son solubles en disolventes orgánicos, como el éter, cloroformo, acetona, bencina.ACEITE + BENCINA
Hemos vertido aceite más bencina en un tubo de ensayo y como resultado hemos visto que es miscible el aceite con la bencina por la razón de que ambos compuestos son nopolares, es decir, en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas.




ACEITE + CLOROFORMO

En un tubo de ensayo hemos vertido aceite más cloroformo después de agitarlo se han...