Recuentos

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AJI DE HABAS      |
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   Ingredientes : |
  | | 1 k (2 lb 4 oz) de habas verdes cocidas y peladas |
| 1 kilo de papas cocidas, peladas y partidas en 4 |
| 1 ¾ de taza (1 lata)de leche evaporada |
| 200g (7 oz) de queso serrano, picado en cuadritos (queso Paria) |
| ½ taza de aceite |
| 1 cucharadita de comino |
| 1 cebolla mediana, finamente picada |
| 1cucharadita de ajo molido |
| 1 cucharada de ají panca molido |
| Perejil, finamente picado |
| 1 ramita de huacatay |
| Sal |
| Pimienta |
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   Preparación: |
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Calentarel aceite en una olla y agregar el ají molido, ajo, comino y la cebolla. Cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que todo esté bien cocido. Agregar 2 tazas de agua y sazonar con sal.
Llevar a hervir yagregar la leche, el queso picado, y las papas. Finalmente agregar las habas y la ramita de huacatay. Llevar a hervir nuevamente durante 10 minutos a fuego mediano.
Servir acompañado de arroz.Espolvorear con perejil picado.AlbondigasINGREDIENTES:
1/2 kg de carne de res molida
Dos huevos
Una Cebolla grande
Dos tomates grandes
Dos cucharadas de Perejil picado
Pasas
Aceite
Un cubito decaldo de carne
1 cucharita de ajos molidos
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
A la carne molida, se le agregan los huevos, sal, pimienta y las pasas, se mezcla bien.
Aparte se frie enaceite: la cebolla picada,los ajos molidos, y los tomates pelados y picados.
Una vez fritos, agregarle el perejil picado, sal y pimienta.
La mitad de este preparado se echa a la carne, y se mezclabien.
Se forman bolas de mas o menos 5cm. de diametro, se enharinan y se frien en aceite, hasta que se doren.
A la otra mitad de la salsa que quedó, se le agrega Agua y el cubito de caldo de carne.Las albóndigas ya doradas se echan en esta salsa y de dejan que den un hervor a fuego lento, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Se sirven con Arroz o ensalada, vaciando encima de la albóndiga, el jugo...
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