Reforestación

Producción del Hongo Pleurotus utilizando como alternativa subproductos orgánicos de la universidad de caldas

Marco Teórico
La importancia de los hongos comestibles y su utilidad para el hombreestá representada en un gran número de formas de utilización, no solo como alimento si no también como reconstituyente del organismo a través de la incursión de la medicina tradicional y la industriafarmacéutica.
El hongo Pleurotus tiene la capacidad de convertir los materiales orgánicos de desechos en un alimento nutritivo con alto contenido proteínico. De allí surge la idea de cultivar esteorganismo con el objetivo de generar utilidades con el aprovechamiento de los desechos producidos por los restaurantes de la institución encargados de alimentar a los estudiantes. El aprovechamientode La utilización de este recurso utilizando como infraestructura el jardín botánico de la Universidad de Caldas, donde los ingresos permitiría apoyos de futuras investigaciones que promueva laacademia de la institución, además de la indagación de las capacidades científicas de los estudiantes.
La primera etapa del proyecto es lograr cultivar el hongo, identificando tipos de desecho que genereuna producción optima que genere beneficios. Seguidamente se presenta la necesidad de promover la producción de este organismo como alimento con un alto nivel nutricional, producido a muy bajo costoy que se posicione fácilmente en un mercado identificado.
Se identificó que los hongos comestibles tienen un alto contenido nutricional, en la mayoría de los casos superior a las carnes y verduras,y que los mas comercializados a nivel nacional e internacional eran: el champiñón de París, shitake Japón, hongo de la paja, hongo de oreja de los árboles, hongo de invierno y la orellana, especie enla cual se enfocará la investigación.
En la década de los 90, el cultivo de Pleurotus pasó de investigación básica a ensayos de industrialización del cultivo en desechos agroindustriales como...