reglamento de la leche

TITULO CUARTO
Leche, Productos y Derivados de la Leche, Sustitutos e Imitaciones.
CAPITULO I
Leche
ARTICULO 239.- La aplicación de las disposiciones del presente Título corresponde a la Secretaría, excepto en lo relativo a producción de la leche, la cual compete a la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos.
ARTICULO 240.- Para efectos de este Título, se entiende por leche paraconsumo humano, la secreción natural de las glándulas mamarias de las sanas y bien alimentadas. Cuando la leche proceda de otra especie animal, se designará con el nombre de ésta. Se excluye el producto obtenido quince días antes del parto y cinco días posteriores al mismo o cuando tenga calostro.
ARTICULO 241.- Para efectos del presente Reglamento, se designa con el nombre de:
I. Producción: Alconjunto de acciones necesarias, tanto zootécnicas como de sanidad animal, para obtener el producto de la glándula mamaria de las especies autorizadas para el efecto y que se destine al consumo humano;
II. Leche entera: Es la leche que cumple con los requisitos señalados en el artículo 249 de este Capítulo, con un contenido de grasa de 30 g/l como mínimo;
III. Establo: Es el establecimiento en quese alojan una o más áreas destinadas a la producción de leche para el consumo humano;
IV. Planta de concentración de leche. Es el establecimiento dedicado a la clasificación y enfriamiento de la leche destinada a las plantas de pasteurización;
V. Planta de pasteurización: Es el establecimiento destinado a la clasificación, enfriamiento, pasteurización y envasado de leche, así como a otrostratamientos que autorice la Secretaría;
VI. Depósito de leche: Es el establecimiento destinado al almacenamiento, refrigeración, distribución y venta de leche envasada;
VII. Expendio de leche: Es el establecimiento destinado a la venta al público de leche envasada, y
VIII. Expendio de leche bronca: Es el establecimiento que forma parte o no de las instalaciones del establo productor, destinadoexclusivamente al expendio del producto.
ARTICULO 242.- Para efectos del proceso, la leche se clasifica, para su venta al público, en las siguientes categorías sanitarias:
I. Leches pasteurizadas, las que comprenden:
a) Leche pasteurizada de alta calidad;
b) Leche pasteurizada preferente especial;
c) Leche pasteurizada preferente;
d) Leche pasteurizada;
e) Leche ultrapasteurizada parcialmentedescremada y ultrapasteurizada semidescremada, y
f) Leche pasteurizada semidescremada.
II. Leches no pasteurizadas (crudas o broncas) las que a su vez comprenden:
a) Leche no pasteurizada para consumo humano, y
b) Leche no pasteurizada para uso industrial.
ARTICULO 243.- Los establos se clasifican en:
I. Productores de leche pasteurizada de alta calidad;
II. Productores de leche preferenteespecial;
III. Productores de leche preferente;
IV. Productores de leche pasteurizada;
V. Productores de leche no pasteurizada (cruda o bronca) para el consumo humano, y
VI. Productores de leche no pasteurizada (cruda o bronca) para uso industrial.
Los establos únicamente podrán ostentar una clasificación sanitaria, a excepción de los indicados en las Fracciones II y III.
ARTICULO 244.- Lasplantas de concentración y pasteurización se clasifican en:
I. Plantas de concentración y de ultrapasteurización;
II. Plantas de concentración y de pasteurización de leche pasteurizada de alta calidad;
III. Plantas de concentración y de pasteurización de leche pasteurizada preferente especial y de leche pasteurizada preferente;
IV. Plantas de concentración y de pasteurización de lechepasteurizada, y
V. Plantas de concentración de leche no pasteurizada para uso industrial.
Las plantas de concentración y de pasteurización de leche, únicamente podrán ostentar una clasificación sanitaria, a excepción de las comprendidas en las Fracciones I y III.
ARTICULO 245.- Las plantas de pasteurización de leche preferente especial y preferente, previa autorización de la Secretaría, podrán someter...