Reporte de fabrica de vinos



Seguridad e Higiene
Facultad de Ingeniería Química
E.E.: Seguridad e higiene
Catedrático: Ing. Carlos Francisco Aguilar Fernández
Alumnos:
Telma Contreras Hernández
Luis Alberto López Calderón
Marisol López Guevara
Carlos Augusto Ramírez Ruiz

Fecha de entrega: 30 de octubre del 2013



Agradecimientos:

Agradecemos la disposición de la señor Salvador Martínez Benítez y asu agradable esposa por permitirnos conocer los procedimientos e instalaciones de la Fábrica de Vinos y Licores “La Fama”.
Así como también a los familiares de la señorita Marisol López por permitirnos entrar a su hogar para poder organizar y acomodar la información obtenida en la fábrica.




Objetivos:


Verificación y análisis de salidas de emergencias
Checar la existencia deextinguidores, que se encuentren en estado óptimo, que sean los adecuados de acuerdo a tipo de riesgos que se pueden su citar en la empresa y la cantidad y ubicación de estos.
Observar en qué condiciones de infraestructura se encuentran los empleados del lugar; al igual que la maquinaria existente en el lugar de trabajo.
Saber si los trabajadores usan equipo de seguridad, saber si es el adecuado parala actividad que realizan y si fueron capacitados para evitar accidentes.











Introducción
La fábrica de Vinos y Licores “La Fama” es un negocio familiar fundado en 1925 por Enrique Benítez y actualmente administrada por Salvador Martínez Benítez, ubicada en la ciudad de Xalapa en la calle Pípila #12 Col. Centro, Xalapa-Enríquez, Veracruz.
Empresa que se dedica a la producciónde Vinos y Licores de frutas, bebidas típicas del estado de Veracruz, los que se clasifican en licores de fruta, Toritos y rompopes.
Licores de Frutas:
Café
Nanche
Mora
Maracuyá
Zapote
Higo
Tejocote
Almendra
Guanábana
Jobo

Toritos:
Café 
Coco
Cacahuate
Cajeta
Guanábana
Piñón

Rompopes:
Vainilla
Canela
Fresa
Nuez
Piñón
Además se elaboran otras bebidas entre las que seencuentran: Ron Costeño, Licor sabor Agave, Flor de Veracruz y Charanga.
Análisis de seguridad
Se hizo la visita en las instalaciones de la fábrica de Vinos y licores “La Fama” en la ciudad de Xalapa y referente a la seguridad industrial, dictaminada en los reglamentos que rigen a las empresas en los artículos de la Constitución de los Estados Unidos Mexicanos, determinamos que se tienendéficits en diferentes áreas descritas a continuación.
En el edificio:
Las salidas normales y las salidas de emergencia no se encuentran debidamente señaladas, además se encuentran bloqueadas parcialmente.
Así mismo se determinó la mala ubicación de los extintores y la insuficiencia de éstos respecto al tamaño de la fábrica y solo se cuenta con un sólo botiquín en el área de producción y éste nocuenta con los implementos suficientes para una emergencia.
Falta de mantenimiento en la infraestructura del edificio como son falta de pintura, presencia de humedad (creemos que se trata de Strachybotrys chartarum que es el hongo común de la humedad) no cuenta con un área específica para ingerir alimentos ni vestidores, algunas secciones del local están en condiciones de deterioro por falta demantenimiento, un ejemplo son los acabados en las paredes, es decir los revocos se encuentran desprendidos parcialmente, tarjas oxidadas, pisos de concreto con grietas y a pesar de que el almacén cuenta con tarimas el problema de humedad es significativo.
Respecto a la maquinaria, los equipos de producción no cuentan con un manual de operación, es decir la capacitación del personal se da de formaverbal de los empleados de mayor antigüedad a los recién contratados. Algunas partes de los equipos no cuentan con las tapas de protección y algunas reparaciones de los equipos son improvisadas, lo que puede ocasionar accidentes y contaminación.
Consideramos que la tecnología con la que se cuenta es vieja y poco fiable para la producción, no cuentan con montacargas y bandas transportadoras de la...