Reporte de Laboratorio Carbohidratos y Lípidos

Introducción

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentraen las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales1.

Los lípidos son grupos heterogéneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa o aceitosa, siendo más o menos insolubles en agua y saludables en disolventes orgánicos (como por ejemplo: éter,cloroformo, benceno, etc.)2. Entre los lípidos de importancia biológicas se encuentran las grasa neutras, fosfolipidos, esteroides, carotinoides y ceras. Estas moléculas son combustibles biológicos importantes, sirven de componentes estructurales de las membranas celulares y algunas son importantes. Los lípidos más abundantes en los seres vivos son las grasas neutras. Ellos producen más doble deenergía por gramo, que los carbohidratos por lo que son una forma económica de almacenar reservas alimenticias1.
En la práctica sobre la identificación de carbohidratos y lípidos, realizamos algunos procedimientos que nos llevaron a los resultados mostrados en este reporte.

-Se realizó la prueba de Benedict, que es una prueba para detectar azucares reductores.
-Se realizó la prueba de Lugol, la cualmarca o tiñe el almidón, más específicamente la Amilosa (cadena lineal) y así observar un resultado positivo cuando la muestra se tiña de un color violeta o verde azulado.

-Se identificaron carbohidratos en ciertos alimentos.
-Se observó microscópicamente los carbohidratos.
-Se determinó la solubilidad de lípidos.
-Se realizó la prueba de Sudán, la cual sirve para determinar la coloración delípidos.
-Se observo microscópicamente los lípidos.

En la realización de cada una de estas pruebas, nos encontramos con diferentes resultados, dando en cada uno el resultado especifico para cada prueba que se encuentran en este reporte.



B. Prueba de Benedict
La prueba de benedict fue creada para poder identificar los azúcares reductores, son los que tienen su OH libre, tornándolos deun color rojo – naranja. La prueba de benedict se lleva a cabo con una solución que comúnmente se le llama benedict pero está constituida por diferentes elementos que son: sulfato cúprico, citrato de sodio y carbonato anhídrido de sodio.
En el laboratorio se llevo a cabo esta prueba con tubos de ensayo y con diferentes sustancias:
Tubo No. 1 agua destilada
Tubo No. 2 Almidón
Tubo No. 3Sacarosa
Tubo No. 4 Glucosa
Tubo No. 5 Combinación de agua destilada con glucosa
Luego de tener ya estos elementos a cada uno de los tubos y con sus diferentes contenidos se les coloca 5 gotas a cada tubo de benedict a pesar que ya se les ha colocado la solución no es suficiente se procede a colocar todos los tubos en un baño maría para calentarlos y se espera de 3 – 5 minutos para que la pruebacomience a surgir efecto. Luego de los minutos indicados se comenzara a observar el cambio.

Tubo No. 1: El tubo contenía agua destilada y benedict este no sufrió ningún cambio y no se torno de algún otro color. Así que la prueba de benedict fue negativa.

Tubo No. 2: El tubo contenía almidón con benedict el almidón reaccionó de tal manera que el resultado fue en dos fases y con turbidez.Nos demuestra que la prueba benedict dio negativa.

Tubo No. 3: El tubo contiene Sacarosa con benedict luego de sacarlo del baño maría este no presentaba cambio. La prueba de benedict fue negativa.

Tubo No. 4: El tubo contiene Glucosa con benedict, la prueba al sacarla del baño maría se tornaba de un color verdoso. La prueba de benedict dio positiva.

Tubo No. 5: El tubo contiene una...