REPORTE DE PRACTICA 1

REPORTE DE PRACTICA #1
FILETE DE RES EN SALSA DE QUESO ROQUEFORT
Antes que nada lo primero que el equipo hizo fue aplicar correctamente el lavado de manos con lo que tenemos en el taller.
Una vezque terminamos de lavarnos; el equipo se dividió dos fueron a pedir la requisición, otras dos fueron a lavarlos y otras dos (mi compañera Elena y yo) limpiamos el área de trabajo.
Mi compañera Nadia yyo marinamos las piezas de carne (fueron dos).Aplicamos dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos las piezas lo revolvimos y dejamos refrigerar durante 10 minutos si no es que un poco más. Miscompañeras lavaron las verduras y empezaron ha hacer los cortes tanto a los espárragos y el corte torneados a las papas.
Otras dos compañeras se pusieron a preparar la salsa de queso roquefort
en laolla cónica pusieron las 5oz. De vino blanco se agregaron los demás ingredientes la mitad del queso se dejo cocinar por 5 minutos después se agrego la crema para batir y de ultimo un poco de perejil.Mientras se hacia la salsa; en una olla pequeña se empezó a hervir las papas, los espárragos luego de que tomara una consistencia suave los sacamos y dejamos escurrir para luego poner a pochar con unpoco de aceite de oliva hasta que adquiriera un color dorado.
En la plancha colocamos las dos piezas de filete de res hasta conseguir el término bien cocido.
Una vez terminado todo el proceso decocción, en un plato presentación colocamos las dos piezas de carne, alado colocamos una porción de salsa de queso roquefort, añadimos las papas y los espárragos y decoramos con un ramito de perejil chinoReceta: Filete de res en salsa de queso roquefort
Ingredientes:
1 pza. de filete mignon de 180g a 200g
5 oz de aceite de oliva
2 dientes de ajo
5 oz de vino blanco
12 taza de crema para batir de“Lincoln”
100g de queso roquefort
½ manojo de perejil chino
2 pza. De papa blanca local
Procedimiento:
1 Disponer de el área de trabajo disponiendo la norma 093
2 Salpimentar los filetes y agregar una...