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  • Publicado : 30 de noviembre de 2010
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PRÁCTICA NO. 2
PROPIEDADES COLIGATIVAS (PRESIÓN OSMÓTICA)

MATERIAL:
4 vasos de prescipitado de 250ml.
4 bolsas de plástico.
4 ligas.
1 agitador
1 pipeta y propipeta.

SUSTANCIAS:
Ácidoacético.
Agua destilada.
Cloruro de sodio.
4 huevos crudos.

PASOS Y OBSERVACIONES:
1. En cada vaso de prescipitado colocar un huevo.
2. A cada vaso con huevo se le aplica lo siguiente,dejarlo durante 2 dias y tomar medidas de PH:
* Vaso 1: huevo con 20ml de ácido acético y 100ml de agua destilada.
PH inicial: 2
PH intermedio: 4.5
Ph final:4.5
* Vaso 2: huevo con aguadestilada.
PH inicial: 5.5
PH intermedio:6
Ph final:6
* Vaso 3: huevo con solucion saturada de carbonato de sodio.
PH inicial: 7
PH intermedio: 7.5
Ph final:8
* Vaso 4: huevo solo.RESULTADOS:
1. Huevo con ácido acético. El huevo cambió un poco su color original a anaranjado y estaba completamente rodeado de burbujas. La cascara se carcomio, parecía una pelota. Al romperlo laclara estaba como cortada y la yema estaba coscida.
2. Huevo con agua destilada. A este huevo solo se le ablando y carcomió un poco su cascaron, y al romperlo a la yema y a la clara se le veíannormales.
3. Huevo con cloruro de sodio. La cascara se hizo un poco más dura. Al romperlo no hubo cámbios en la yema y en la clara.

DISCUCIÓN:
Cascara de huevo:
Posee un gran porcentaje deCarbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y demás materiales orgánicos incluyendo proteínas. Si bien el Calcio estápresente en gran cantidad, es poco biodisponible.
El vinagre contiene ácido acético que reacciona con las sales de calcio y de magnesio. Por ejemplo, con el carbonato de calcio (presente en la cáscaradel huevo) origina dióxido de carbono gaseoso y acetato de calcio (soluble en agua)

CaCO3 + 2H+ Ca2+ + CO2 + H2O
Si dejamos evaporar unas gotas del líquido obtenido, aparecerá un sólido blanco...
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