Reportes de laboratorio bioquimica

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I. INTRODUCCION

El banano es producido en grandes cantidades en Guatemala.
Las variedades disponibles incluyen Musa sapientum (banano), Musa sapientum variedad Gros Michel (guineo de seda o mínimo) y Musa sapientum variedad Champa (guineo de oro, guineo manzano o manzanita).
El banano es una fruta rica en carbohidratos y fibra, especialmente de un tipo llamado “FOS”(fructo-oligosacáridos). Este tipo de carbohidrato no digerible apoya el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon.

Los carbohidratos son compuestos con estructura de polihidroxialdehídos y polihidroxicetona. Son la fuente mas abundante y barata de alimentos en la naturaleza y por tanto los mas importantes por los seres humanos.

La estructura química de los carbohidratos determina su funcionalidad y lascaracterísticas que repercuten de diferente manera en los alimentos, principalmente en el sabor, la viscosidad, la estructura y el sabor.

En la maduración de las frutas climatéricas, como el banano, el etileno provoca la activación de ciertas enzimas que catalizan la síntesis de fructosa, glucosa y sacarosa a partir del almidón.

II. OBJETIVOS

* Determinar el grado de maduración delbanano con el porcentaje de glucosa que este contenga

* Diferenciar los datos de las bandas (urianálisis) en cada prueba.

* Observar el aislamiento de azucares solubles a partir del banano.

III. METODOLOGIA

El aislamiento y caracterización de azúcar en el banano se da con la separación de sustancias que este contiene solubles en agua. En ello se obtendrán líquidos condiferentes elevaciones de azucares presentes en dicha fruta.
Para medir los niveles de diferentes sustancias que estos contienen se utilizan las tiras reactivas de uroanálisis que consisten en unas pequeñas cintas de plástico rígido, de unos pocos centímetros de longitud y alrededor de medio centímetro de anchura, a las que van pegados unos reactivos, que son diferentes dependiendo de lo que se quieraanalizar.
Los reactivos son unos pequeños cuadraditos de un material poroso, de colores suaves. Según las tiras, puede haber diferente número de ellos a lo largo de la misma.

Cómo funcionan
Estos cuadraditos van impregnados de sustancias que, en contacto con lo que quieren analizar (por ejemplo, si es un reactivo para azúcar en orina, pues al contacto con esta glucosa) reaccionan cambiando elcolor.
El cambio de color puede ser desde poco intenso, hasta muy importante.

Modo de empleo
Normalmente, se pueden utilizar colocando la tira en el líquido obtenido de dicha práctica.
Después de haber mojado las tiras, se sacan y se da tiempo para que hagan reacción. Según lo que se pretenda medir el tiempo es mayor o menor, pero normalmente esta información está incluida en el envase.Cuando ha transcurrido lo suficiente, se procede a su lectura, en donde esta marca cuanto tiene de bilirrubina, urobilinogéno, cetonas, Acido ascórbico, glucosa (importante en el banano), proteína, sangres, PH, nitrito, leucocito y densidad

I V. MATERIALES A UTILIZAR

Bandas para análisis de glucosa en orina (URIANALISIS) | |
Mortero con pistilo | |
Balanza | |Pizeta | |
Erlenmeyer 50 ml | |
4 tubos de centrífuga | |
Embudo | |
Kitasato | |
Sistema Vacío | |

Agua destilada | |
Varilla de vidrio | |
Pipeta graduada 10 mL Probeta de 25 mL | |
Centrifuga | |
Campana de secado | |
Bananos de diferentes grados de maduración: Verde, maduro y maduro con manchas negras | |

V. PROCEDIMIENTOAislamiento de azúcares solubles a partir de bananos

1. Pese alrededor de 1 gramo de banano. No importa que sea más o menos de un gramo, pero sí es muy importante saber el peso exacto.

2. Anote el valor de la masa del banano, en su cuaderno de laboratorio.

3. Coloque la muestra de banano en un mortero, agregue 6 mL de agua destilada y macérela con el pistilo.

4. Coloque la muestra...
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