repostería

Terrina de tres chocolates
Ingredientes:
100 grs. chocolate blanco
100 grs. crema de leche
75 grs. azúcar
3 claras
3 hojas de colapez
125 grs. chocolate negro
50 grs. mantequilla
3 hojas de colapez
2yemas
50 grs. azúcar
3 claras a punto de nieve
125 grs.chocolate de leche
50 grs. mantequilla
3 hojas de colapez
2 yemas
50 grs. azúcar
3 claras a punto de nieve
Preparación
Para la capa blanca fundael chocolate blanco y mezcle con la crema batida. Disuelva el colapez en un par
de cucharadas de agua. Añada a la mezcla anterior y, por último, las claras a punto de nieve con el azúcar.
Proceda dela misma manera para trabajar con el chocolate negro y con el de leche de acuerdo a los
ingredientes señalados. Para el montaje engrase un molde con aceite o cúbralo con papel manteca y coloque
alfondo el chocolate blanco, en el centro el de leche y por último el negro. Cuaje en la refrigeradora. Decore
con hojas de menta y acompañe con un coulis.

Brownies
Ingredientes:
100 grs. margarina
2huevos
3/4 tz.harina
1 cdta. polvo de hornear
1/4 cdta. sal
1 cdta. vainilla
3 cdas. cocoa
1 tz. pecanas picadas
azúcar en polvo
Preparación
Derrita la margarina con la cocoa en el microondas por 1minuto. Bata los huevos, agregue la harina cernida
con el polvo de hornear y la sal, uniendo bien. Añada la cocoa y perfume con vainilla. Incorpore las pecanas.
Vierta sobre un recipiente enmantequillado ycocine a temperatura alta, tapado, por 6 minutos. Los brownies
deben quedar húmedos. Deje enfriar y espolvoree el azúcar. Corte en cuadrados

Chocolate fondente

Ingredientes:
150 grs. chocolatebitter
4 huevos
40 grs. mantequilla
salsa de frutas
Preparación
Ralle finamente el chocolate o páselo por el procesador. Bata las yemas, añada la mantequilla en crema e
incorpore el chocolate. Bata lasclaras a punto de nieve y mezcle con la preparación anterior. Vierta en moldes
individuales y hornee por 10 minutos a 400º F (200ºC). Desmolde. Sirva caliente con la salsa alrededor y
decore con...