reposteria

INTRODUCCIÓN

En la repostería italiana podemos darnos cuenta de que no tiene gran historia en la gastronomía por ser un país que conto con una población mayormente constituida por obreros, porlotanto de clase media – baja.

Entonces nos encontraremos más con repostería elaborada más por necesidad que por afición a la cocina.

En cuanto a la historia de su repostería va muy de lamanocon la historia de la cocina, pero su mayor desarrollo lo vamos a encontrar al norte de Italia por su posición geográfica y climática, influyendo países vecinos y altitud.

En general nosdaremoscuenta de que Italia no es solo pasta y pizza, sino que también se integran los quesos, los vinos y licores.

HISTORIA DE LA COCINA ITALIANA

Italia es un país que le ha exportado al mundosugastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieronallátrajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación de la pizza.

El hecho de comer, para los italianos, no es unactosencillo; tiene un significado mayor. Es un momento de socialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad de la familia, se acredita, nacieron los platos ricos y variados.
Portener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres. Por ejemplo, en el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz. La gente del norte usa esoscerealespara hacer sus platos tradicionales, tales como el risotto, que se hace de arroz; y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede azar o cocer. La polenta, en tiempos lejanos,fueun plato típico de las familias pobres del norte de Italia. Algunas familias tenían la costumbre de alimentarse con polenta en todas las refecciones del día. En el sur de Italia, el clima...