Reposteria


































Hoja de autorización






DEDICATORIA

Quisiera dedicar este trabajo principalmente a mis padres, quienes han sido el soporte y apoyo en cada etapa de mi vida, junto con ellos he podido alcanzar la mayoría de los objetivos que me he propuesto lograr en todo este camino, y este proyecto no es la excepción.
De elloshe aprendido los valores de la responsabilidad, compromiso y dedicación, los cuales me han impulsado a desarrollarme de manera eficaz en cada lugar y situación que se me presente.
El apoyo inigualable de mis padres para mi formación educativa ha sido imprescindible, y sé que lo que ahora soy como persona y futuro profesionista es en gran parte por ellos.





AGRADECIMIENTOS

Primeramenteagradezco a Dios por la oportunidad que me da de vivir y aprender cosas nuevas día con día, las cuales me han ayudado a forjarme de una manera adecuada y profesional. Le doy gracias por los padres que me dio, que con todo su apoyo, paciencia y cariño he podido alcanzar cada una de mis metas.
También quisiera agradecer a la Universidad Tecnológica de Nayarit, por la excelente preparación yconocimientos que me brindó por medio de sus docentes para poder desenvolverme de manera correcta durante mi período de estadías.
Por último doy gracias al Restaurante “Emiliano” por la oportunidad que me dio de poder servir dentro de su establecimiento, en especial al gerente general la Licenciada en Turismo Dora Julieta González Robles, por la confianza y excelente trato que me brindó durante esteperiodo de estadías. Gracias a su apoyo pude alcanzar cada uno de los objetivos que me plantee con anterioridad, así como la elaboración del proyecto final.


PRÓLOGO

La industria turística al paso del tiempo se ha ido diversificando cada día más para ofrecer alternativas cada vez más competitivas y diversificadas, que respondan a mercados turísticos cada día más demandantes en cuánto asatisfactores de calidad cada vez más especializados y diversificados.

Auspiciado esto también por el desarrollo tecnológico del transporte que permite desplazamientos más cómodos, rápidos y eficientes, para poder desplazarse a cualesquier punto del planeta en espacios cortos de tiempo, teniendo la posibilidad el turista de tener un encuentro rápido con lo que desea disfrutar de manera específicadentro de toda la gama de posibilidades que esta industria le ofrece.

Ésta necesidad de dar satisfacción a todas esas demandas de servicio y en ocasiones de gustos tan dispersos, provoca que las empresas del ramo turístico que tienen que brindar esos satisfactores tengan que ser más precisas al momento de seleccionar su recurso humano, ya que tienen el reto de ser asertivos y elegir siempre lasmejores opciones que les permitan seguir siendo competitivos y cada vez mejores en el entorno que les rodea.

Dentro de ese mercado laboral tan demandante de personal especializado el Subsistema de Universidades Tecnológicas, ha venido a fortalecer esa vinculación que debe existir entre el área laboral y la preparación académica en aulas y laboratorios, que permitan ofrecer una opción que satisfagalas necesidades reales del sector.
La Universidad Tecnológica de Nayarit propiamente se ha preocupado por preparar de manera consistente y continuada, a nuevas generaciones de alumnos que en un corto tiempo puedan integrarse de manera eficaz al sector productivo, con una preparación integral que les permita incursionar directamente en la hotelería, restaurantería o cualesquier otra empresa afíndentro del sector turístico.

La Carrera de Gastronomía está haciendo un gran esfuerzo por egresar profesionales con una preparación integral que les permita insertarse a trabajar en un ámbito laboral muy competitivo y en el cuál puedan desempeñarse con éxito en un futuro cercano en una profesión con una alta demanda de gente comprometida con la calidad y el desempeño de alto rendimiento....