Reposteria

Helado de Fresa
Ingredientes :
*500 ml de leche líquida
*125 gramos de azúcar
*50 gramos de leche en polvo
*60ml de crema de leche
*5 gramos de emulsificante
*5 gramos de estabilizante
*20 gramos de saborizante de fresa

Preparación: licuar la leche líquida junto con la crema de leche durante variosminutos para que tome aire, mientras que se mezclan todos los ingredientes en polvo en un recipiente aparte, es decir, el azúcar, la leche en polvo, el estabilizante y el saborizante, luego agregar éstos ala licuadora que contiene la leche líquida, sin dejar de licuar. Verter esta preparación en un envase metálico y llevar al congelador durante 4 horas. revolver enérgicamente la preparación cada 45minutos aproximadamente. una vez pasadas las 4 horas, sacar del envase y batir agregando el emulsificante. Batir el helado hasta que incorpore suficiente aire como para que la mezcla crezca.  Llevar denuevo al congelador aproximadamente 12 horas para que tome consistencia y servir después cada vez que se desee.

Sirope de Fresa

Ingredientes:
*2 tazas de agua
*1 taza de azúcar
*fresas algusto

Preparación: colocar el agua y el azúcar a hervir durante 5 minutos. una vez que el almíbar enfríe, procesar junto con las fresas hasta obtener una mezcla espesa.

Torta CharlotteIngredientes:
*500 gramos de chocolate bitter o amargo en gotas o troceado.
*1 litro de crema de leche
*fresas a gusto
*plantillas

En un aro metálico colocar las plantillas alrededor y algunas en elfondo.
Colocar la mitad de la crema de leche en la nevera para que enfríe y luego batir hasta que monte.
Calentar en el microonda la otra parte de la crema de leche y agregar sobre el chocolatetroceado. Esperar que el chocolate se vaya derritiendo sin tocarlo, y luego revolver con movimientos suaves envolventes, utilizando una paleta de madera.
A la crema ya montada verter encima la crema de...