reseta

Receta Estándar Básica para Alimentos
PLATILLO: Fusilli al Pomodoro
Costo total 0 FOLIO:
Precio vta. 0 Fecha:
P. V.ta. c/IVA 0 P. Vta. Su. 0
% Costo: P. Vta. Su. IVA 0
CANTIDAD APROX: 4%Costo Su.:
ingredientes cantidad unidad costo unitario costo total
Fusili .400 Kg
Jitomate .600 Kg
Aceite de oliva .60 lt
Ajo 2 Dientes
Albahaca 20 Hojas
Salc. s. Kg
Pimienta c. s Kg
Parmesano .100 kg
cebolla 1 pieza







sistema de elaboración y presentación: SumasPara la salsa poner aceite en una olla mediana con el ajo en pedazos grandes, un poco machacados. Cuando el ajo este apenas dorado añadir a los jitomates previamente cortados en trocitos sal ypimienta a gusto tapar la olla y mover el contenido de ves en cuando para deshacer los jitomates. A los 15 min. Destapar la olla y agregar las hojas de albahaca dejar reducir.
Se pone a cocer la pastase agrega el aderezo mezclar bien agregar el queso y unas hojas de albahaca.




















Receta Estándar Básica para Alimentos
PLATILLO: Lasagne alPesto
Costo total 0 FOLIO:
Precio vta. 0 Fecha:
P. V.ta. c/IVA 0 P. Vta. Suger. 0
% Costo: P. Vta. Su. IVA 0
CANTIDAD APROX: %Costo Su.: 1.45
ingredientes cantidad unidad costo unitariocosto total
Lasaña .300 kg
Papas 4 Piezas
Albahaca .100 Kg
Piñones .030 Kg
Ajo 3 Dientes
Aceite de olivo .150 ltsistema de elaboración y presentación: Sumas
Moler la albahaca, ajo, piñones y aceite para hacer el pesto. Hervir las papas bien cocidas.En un refractario poner capas de lasaña, papas y pesto. Colocar en horno por tres minutos y servir




















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