Responsabilidad Social

Cuadernos de Turismo, nº 28, (2011); pp. 47-57
ISSN: 1139-7861

Universidad de Murcia

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL
EN EL SECTOR HOTELERO:
REVISIÓN DE LA LITERATURA CIENTÍFICA
María Teresa Fernández Alles
Ramón Cuadrado Marqués
Universidad de Cádiz

RESUMEN
El sector hotelero, uno de los pilares básicos del sector turístico, emplea en el desarrollo de su actividad unaamplia variedad de recursos. Dada la importancia actual de la
Responsabilidad Social, tanto para las empresas como para los clientes y grupos de presión,
la aplicación de políticas en este campo constituye un elemento estratégico clave en la gestión empresarial. Tanto es así, que la utilización responsable de los recursos contribuye al
desarrollo de ventajas competitivas para las empresas que lasimplementan. Por estas razones, este trabajo tiene por objetivo conocer el estado actual de las investigaciones sobre la
Responsabilidad Social Empresarial aplicada al sector hotelero, fomentando la discusión al
respecto.
Palabras clave: Responsabilidad Social Empresarial, turismo, hotel.
Corporate social responsibility in the hotel sector: a scientific literature review
ABSTRACT
The hotelsector, one of the cornerstones of the tourism industry, uses in the course of its
business a wide variety of resources. Given the current importance of social responsibility,
both for business and for customers and pressure groups, the application of policies in this
field is a key strategic element in business management. So much so that the responsible
use of resources contributes to thedevelopment of competitive advantage for companies
that implement them. Given these reasons, this work aims to understand the current state of
Fecha de recepción: 13 de abril de 2010
Fecha de aceptación: 25 de abril de 2011
Departamento de Marketing y Comunicación. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Universidad de Cádiz. Avda. Duque de Nájera, 8. 11002 CÁDIZ (España). E-mail:teresa.alles@uca.es,
ramon.cuadrado@uca.es
Cuadernos de Turismo, 28, (2011), 47-57

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MARÍA TERESA FERNÁNDEZ ALLES Y RAMÓN CUADRADO MARQUÉS

research on the corporate social responsibility applied to the hospitality sector, encouraging
further discussion about this issue.
Key words: corporate social responsibility, tourism, hotel.

1. INTRODUCCIÓN
En la actualidad, uno de los temas que másinterés ha despertado para los distintos
agentes sociales o stakeholders, ya sean empresas, consumidores, o la administración
pública, es la Responsabilidad Social Empresarial. Ésta puede ser conceptualizada como
«el compromiso adquirido para mejorar el bienestar de la comunidad a través de prácticas empresariales discrecionales y contribuciones realizadas con recursos corporativos»
(Kotler yLee, 2005), o bien como, «la forma de conducir los negocios de las empresas
que se caracteriza por tener en cuenta los impactos que todos los aspectos de sus actividades generan sobre sus clientes, empleados, accionistas, comunidades locales, medio
ambiente, y sobre la sociedad en general» (Observatorio de Responsabilidad Social
Corporativa, 2009), atendiendo, en todo caso, «a las expectativaseconómicas, legales,
éticas y discrecionales que la sociedad tiene de las organizaciones en un determinado
momento» (Carroll, 1979).
La importancia de este concepto, dentro de la realidad empresarial actual, queda reflejada en el creciente número de artículos publicados sobre el tema, tanto en revistas de
carácter científico, como en informes provenientes de instituciones públicas o sin ánimode lucro, en los que se manifiestan las implicaciones de las acciones de Responsabilidad
Social.
Las empresas hoteleras, como elemento clave en la cadena de actividad del sector
turístico, ocupan un papel de especial relevancia en la aplicación de políticas de Responsabilidad Social tanto por su aportación en términos de renta y empleo (World Travel and
Tourism Council, 2009), como por su...