Restauración, servicio y protocolo

RESTAURACIÓN
La restauración, entendida como la actividad básica de servir comida a las personas, puede revestir diversas formas.
Los restaurantes están abiertos al público en general y sirven las comidas que piden los clientes. La mayoría es propiedad de particulares. En cambio, los establecimientos de comida rápida, que normalmente sirven comidas básicas y que exigen poca preparación,pertenecen a empresas multinacionales. Entre otros tipos de actividades de restauración, cabe citar los servicios de suministro de comidas por contrato (también conocidos como servicios de catering), en los que las empresas subcontratadas sirven comidas a colectivos concretos, como grupos de trabajadores de zonas industriales, alumnos y estudiantes de recintos educativos, y trabajadores y pacientes dehospitales. El sector del suministro de comidas por contrato, a pesar de encontrarse repartido entre una serie de empresas locales, está dominado por tres grandes empresas: Group PLC, Sodexho Group y Aramark, las cuales emplean de forma directa a cerca de 1 millón de trabajadores y operan en un total de 18 a 90 países.
Las actividades de restauración relacionadas con el transporte están dominadaspor una cantidad aún menor de grandes empresas multinacionales. Esto ocurre especialmente en el caso de los servicios de aprovisionamiento de las compañías aéreas y de ferrocarriles. Estas dos actividades han sufrido un lento declive en los últimos años debido a la proliferación de los trenes de alta velocidad y las líneas aéreas de bajo costo, que, por razones de tiempo o económicas, no ofrecen elmismo nivel de calidad en sus servicios de restauración que antes. Los servicios de suministro de comidas por contrato representan la mitad de todas las comidas que se sirven fuera de los hogares, si bien este dato varía de algunos países a otros. Se trata de una actividad importante para todo el sector, dado que hasta los restaurantes más pequeños recurren cada vez más a las comidassemipreparadas que les suministran los servicios industriales. Más abajo se muestra un estudio que describe el contrato de UE en el sector de la restauración, que abarca a los contratistas de servicios de alimentos para las empresas públicas y privadas, organizaciones diversas y que ha sido un próspero sector durante muchos años.
EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
* Alberto Domínguez Blanco (restaurante demonumentos S.A)
* Arte Vecchio, S.L.
* Artemon técnicas de Arquitectura monumental, S.A.
* Bauen empresa constructora, S.A.
* Bellido, restaurante y construcción, S.L.
* Cambium restauración S.L.
* Conservación del patrimonio artístico, C.P.A., S.L.
* Construcciones Abreu, S.A.
* Construcciones Aranguren, S.A.
* Construcciones Calderón, S.A.
* ConstruccionesJomasa, S.A.
* Construcciones Leache, S.L.
* Construcciones Llabrés FELIU, S.A.
* Construcciones Maroba S.L.
* Construcciones Rubio Morte, S.A.
* Construcciones Urcayo, S.A.
* Construcciones Villegas, S.L.
* Talleres de arte Granda, S.A.
LA PRESENTACIÓN DEL SERVICIO
* La puesta a punto:
Esta agrupa todas las acciones organizativas que se realizan antes de la aperturadel establecimiento. Esta fase es de suma importancia para poder llevar a cabo la venta del servicio gastronómico, se debe tener en cuenta las características de lugar o local, los accesos, espacios disponibles y la situación actual del lugar con fin de determinar el establecimiento el cual debe ser llamativo para el cliente.
* Diseño de espacios y distribución de equipos en un restaurante:El diseño de espacios y ubicación de equipos debe ser lo más lógica y racional posible en relación a los trabajos que el personal debe desarrollar en ellas, de forma que permita un funcionamiento ágil, cómodo y eficaz, cumplimiento de las normas de seguridad laboral y alimenticia, la comunicación entre las distintas áreas.
* Equipos y mobiliarios:
En cuanto a los equipos y al mobiliario se...