Manuel protocolo de servicio

MANUAL DE PROTOCOLO DE SERVICIO

INTRODUCCION.
POR MEDIO DEL PRESENTE MANUAL APRENDERAS A REALIZAR LOS PASOS IMPORTANTES PARA RECIBIR, ATENDER Y DESPEDIR A TUS COMENSALES, Y SOBRE TODO A VENDER CON MAYOR EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD SIN DESCUIDAR LA ATENCION Y EXCELENCIA.
POR UN LADO PODRAS SATISFACER LAS DEMANDAS DE TU CLIENTE Y LOGRAR LOS OBJETIVOS DE SERVICIO Y VENTA DE TU PUESTO COMOVENDEDOR,
RECORDÁNDOTE CON ESTO QUE TU PERFIL ES Y SERA EL DE VENDEDOR CON FUNCIONES DE MESERO.
Y POR OTRO LADO EL ESTABLECER UN ESTANDAR DE SERVICIO DE EXCELENCIA QUE TE LLEVARA A CONVERTIRTE EN UN PROFESIONAL EN EL SERVICIO

TU ACTITUD SERA TU PRINCIPAL HERRAMIENTA, YA QUE CON TU VOLUNTAD SE REALIZARAN LOS PROYECTOS Y OBJETIVOS QUE SE DESTINARAN EN EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDASSIEMPRE ENFOCADAS EN LA SATISFACCIÓN AL CLIENTE

TEMAS:

1. STENDS Y ESTACIONES DE SERVICIO
LOS ALCATRACES
SOMBRILLAS TUCANES
ALBERCA LAPA LAPA
2. MONTAJE DE MESAS Y SALON
4. FILOSOFIAS DE SERVICIO
5. HERRAMIENTAS DE SERVICIO PERSONAL
6. BIENVENIDA DE COMENSALES
7. PROTOCOLO DE SERVICIO Y FRASEOLOGÍA
8. OPORTUNIDADES DE VENTA
9. ESTÁNDARES NO NEGOCIABLES
10.DESPEDIDA DE CLIENTES
11. MINIMOS Y METAS DE VENTA
12. PROTOCOLO DE SERVICIO HOSTESS
13. ATENCION A RESERVACIONES
14. CODIGO DE VESTIMENTA
15. ANEXO 1 ABASTO DE ESTACIONES DE SERVICIO
16. ANEXO MONTAJE Y REMONTAJE DE MESAS PALAPA
17 ANEXO MONTAJE Y REMONTAJE AREA DE SOMBRILLA

1. STENDS Y ESTACIONES DE SERVICIO

ES IMPORTANTE CONTARA CON TODO LO NECESARIO PARA DAR UN SERVICIO DEEXCELENCIA RAPIDO, AGIL Y DE CALIDAD, POR LO LOS STEND Y ESTACIONES DE APOYO AL SERVICIO SON IGUAL DE IMPORTANTES COMO LA CALIDAD DE LOS PLATILLOS QUE SE LLEVARAN A LA MESA

1. STENDS DE SERVICIO LOS ALCATRACES
LOS STENDS DE SERVICIO SON LOS MUEBLES QUE DISTRIBUIDOS ESTRATÉGICAMENTE DISTRIBUIDOS EN EL SALON EN LOS QUE SE ENCONTRARA EL EQUIPO, LOS INSUMOS Y CONSUMIBLES NO PERECEDEROS PARAAGILIZAR LA ATENCION A COMENSALES.
EN LA SIGUIENTE LISTA SE DESCRIBIRA DE LOS PRODUCTOS QUE DEBERA CONTAR CADA UNO DE LOS STEND DE SERVICIO

˜ TENEDORES DE ENSALADA
˜ TENEDOR PARA CARNES
˜ CUCHARA SOPERA
˜ CUCHARA CAFETERA
˜ CUCHILLO DE MESA
˜ CHUCHILLO DE CARNE
˜ COCHILLO UNTADOR
˜ PLATO CAFETERO
˜ PLATO ENSALADA
˜ PAÑOS DE BOCA
˜ SERVILLETADE LUJO DE PAPEL
˜ SALERO
˜ PIMENTERO
˜ MANTEQUILLA PORCIONADA
˜ MERMELADA PORCIONADA
˜ MIEL PORCIONADA

2. ESTACIONES DE SERVICIO C.C* LOS ACATRACES / SOMBRILLAS

LAS ESTACIONES DE SERVICIO A DIFERENCIA DE LOS STENDS DE SERVICIO PROPORCIONARAN UN ALMACEN DE EQUIPO DE OPERACIÓN Y CONSUMIBLES PARA REALIZAR DE MANERA MAS RAPIDA Y AGIL EL MONTAJE Y REMONTAJE DE MESAS,REPOSTE DE ESTENDS DE SERVICIO Y SERVICIO AL COMENSAL.

EN LA SIGUIENTE LISTA SE DESCRIBIRÁ LOS QUE CADA ESTACION DE SERVICIO DEBERA CONTAR DE MANERA OBLIGATORIA

˜ TENEDORES DE ENSALADA
˜ TENEDOR PARA CARNES
˜ CUCHARA SOPERA
˜ CUCHARA CAFETERA
˜ CUCHILLO DE MESA
˜ CHUCHILLO DE CARNE
˜ COCHILLO UNTADOR
˜ PLATO CAFETERO
˜ PLATO ENSALADA
˜ TAZADE CRISTAL BOLEADA
˜ PAÑOS DE BOCA
˜ MANTELES LIMPIOS Y PLANCHADOS
˜ CAMINOS DE MESA O CUBRE MANTELES
˜ SERVILLETA DE LUJO DE PAPEL
˜ SALEROS Y PIMENTEROS
˜ MAMILAS CON SAL PARA RELLENADO DE SALEROS
˜ PIMENTEROS
˜ CONTENEDOR CON PIMIENTA PARA RELLENADO DE PIMENTEROS
˜ MANTEQUILLA PORCIONADA EN BAÑO FRIO
˜ SUSTITUTO DE CREMA PARA CAFÉ EN BAÑOINVERTIDO
˜ MERMELADA PORCIONADA
˜ MIEL PORCIONADA
˜ SALSA CATSUP
˜ SALSA INGLESA
˜ SALSA MAGGI
˜ BOTE DE BASURA EN EL PISO JUNTO A LA ESTACION DE SERVICIO

LAS CANTIDAES DE CADA UNO DE LOS ARTICULOS ANTES MENCIONADOS DEBERAN SER PROPORCIONALES A LA CANTIDAD DE AFORO PROGRAMADO PARA CADA DIA EN ESPECIAL ( VER ANEXO 1)

*CENTROS DE CONSUMO.

2. MONTAJE DE MESAS...