restaurante

ESTUDIO TECNICO
TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del local donde se van a vender los platos de comida será determinado por los factores de localización, como son el abastecimiento de materia prima , el mercado proyecto , el nivel de tecnología empleado y el financiamiento requerido.
Es una primera instancia el tamaño del proyecto estará determinado por lacapacidad del local y el tamaño de la población a satisfacer.
Posteriormente , se tiene pensado ampliar el tamaño del local para competir con otros distritos .
Modalidades :
Según tamaño de mercado
Es tratable la producción de la elaboración de platos de comida , por que se puede competir con otros a bajo precio , con otros restaurantes del medio competitivo , además nuestro mercado es de platoselaborados en casa y tienen un nivel nutritivo.
Según tamaño de la tecnología
Existen mercados como fast food donde tienen una producción avanzada con maquinaria altamente modernas y adecuadas para la elaboración también de estos platos .
Según tamaño de financiamiento
Va a ser la cantidad de dinero disponible y las inversiones.








LA LOCALIZACION DE LA PLANTA debe estar en san juande Miraflores , puesto que los costos de transporte de la materia prima saldrían menores por lo que por esa zona hay mayoristas .
METODO DE LOCALIZACION
Macro localización: ponderado simple
(a) Alternativa de localización : Macro localizacion
A1 : San Juan de Miraflores
A2 : Villa Maria del Triunfo
A3 : Pachacamac
(b) Los factores
F1 : seguridad
F2 : Densidad de población
F3 : tasa decrecimiento
(c) Analizar cada factor con cada alternativa

SAN JUAN DE MIRAFLORES :
F1 : Seguridad .- en san juan de Miraflores es mucho mejor a comparación de los dos distritos mencionados debido a que es un distrito bien comercial , tanto por la propia ciudadanía ha hecho de la seguridad particular uno de los principales instrumentos para combatir la delincuencia , el serenazgo y la pilicianacional.
F2: Densidad Poblacional .- en san juan de Miraflores no es mucha comparación de los distritos mencionados por que la concentración en dicho distrito por territorios es mejor que villa maria y pachacamac ya que cuenta con captación de clientela .






F3 : Tasa de crecimiento .- es proyectada por el INEI para el distrito de san juan de Miraflores es de 9% en comercialización.Factores de
localización
ponderación
Villa maría
del triunfo
San Juan de Miraflores
Pachamanca

%
califi
pondera
califi
pondera
califi
pondera
Disponibilidad de
Materia prima
30%
4
1.20
6
1.80
3
0.90
Disponibilidad de
Terreno
20%
4
0.80
6
1.20
4
0.80
Cercanía al mercado objetivo
20%
6
1.20
8
1.60
4
0.80
Infraestructura
Básica
20%
51.00
7
1.40
4
0.80
Gastos organizacionales
10%
2
0.20
4
0.40
4
0.40
TOTAL
100%

4.40

6.40

3.70

UBICACION DEL RESTAURANTE “ASTRICK”



AV. SAN JUAN Restaurante “astrick”


PACHACUTEC



INGENIERÍA DEL PROYECTO
TIPO DE PROCESO DE SERVICIO
El tipo deproceso de producción o servicio de mi proyecto es:
El proceso intensivo de mano de obra: se caracteriza porque su nivel de atención de servicio es en pequeñas cantidades.

PROCESO DE SERVICIO DEL RESTAURANTE
1. Recepción del Cliente
Uno de los trabajadores será la persona encargada de recibir a los clientes de la manera más atenta, con cordialidad y siempre con una sonrisa.
Se recibirá alcliente diciendo: “Bienvenido al RESTAURANTE ASTRICK”,
se le brindara la compañía necesaria hasta guiarlo hasta su área de destino y al finalizar la visita del cliente darle las gracias por su visita, nombrándolo por su grado ej. (Gracias por visitarnos, vuelva pronto Lic. Carpio).
2. El Cliente pide Servicio
Luego de haber dado la bienvenida al cliente, se escuchara con atención el servicio que...