Restaurantes Estrella Michelin Madrid

La Guía Michelin es una guía que recoge una amplia y variada selección de hoteles, restaurantes y establecimientos de turismo rural de todas las categorías de confort y precio.
Además cuenta con planos y mapas regionales del fondo cartográfico Michelin.

Esta guía se hace aplicando estrictamente compromisos para garantizar la fiabilidad, exactitud e independencia de la información.
Hayinspectores que visitan anónima y periódicamente los establecimientos para comprobar y valorar la calidad de servicios que se ofrecen. No se dan a conocer a no ser que necesiten datos complementarios.
Esta guía se actualiza cada año. Todas las informaciones prácticas, clasificaciones y distinciones son revisadas y actualizadas.
Los criterios de clasificación son iguales en todos los países en los quetrabaje la Guía Michelin (son más de 45 000).

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Las categorías de confort | : Gran lujo y tradición |
| : Gran confort |
| : Muy confortable |
| : Confortable |
| : Sencillo pero confortable |
| : Turismo Rural |
| : Bar de tapas |
DistincionesAlgunos establecimientos reciben una distinción. Estas distinciones son anuales y se publican con cada nueva edición de La guíaMICHELIN. 1. Las estrellas: las mejores mesasLas estrellas distinguen a los establecimientos que ofrecen la mejor calidad culinaria de acuerdo con los siguientes criterios: selección de los productos, creatividad, dominio del punto de cocción y de los sabores, relación calidad-precio y regularidad. | Cocina de nivel excepcional, esta mesa justifica el viaje. Establecimiento donde siempre secome bien y, en ocasiones, maravillosamente. |
| Cocina excelente, vale la pena desviarse. |
| Muy confortable |
2. El Bib: las mejores direcciones a precios moderados | : Bib Gourmand: Establecimiento que ofrece una cocina de calidad a precio moderado. |
| : Bib Hotel: Establecimiento que ofrece un cierto nivel de calidad con habitaciones a precio moderado. |
3.Las direccionesmás agradables: El color rojo indica los establecimientos especialmente agradables, tanto por las características del edificio, por la originalidad de la decoración, el emplazamiento o incluso la calidad de los servicios ofrecidos. | : Hoteles agradables. |
| : Restaurantes agradables. |
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En consecuencia de esta clasificación, pueden existir establecimientos con un gran lujo (cincocubiertos, por ejemplo) que tienen una sola estrella o ninguna. O todo lo contrario: sencillas mesas en cuanto a montaje y servicio, pero con una cocina distinguida con varias estrellas.

Todo empezó en el año 1900, cuando a André Michelín, se le ocurrió la grandísima idea de crear una guía que pudiese proporcionar información para los conductores, ya que Francia contaba entonces con 2.400conductores, y la guía tenía información valiosa para ellos.
En esa guía el principal objetivo era informarles de dónde podían repostar sus vehículos, dónde habían mecánicos, médicos y además lugares dónde se podrían alojar y comer.
Se dirigía principalmente a los llamados “chauffeurs”, que eran unos aventureros de esa época que viajaban por carreteras sin previamente informarse si quiera de si estabanasfaltadas, señalizadas, etc.
Aquella primera guía de la que se sacaron 35 mil ejemplares, era gratuita.
Diez años más tarde, se publicó la primera edición de la Guía Michelín de Hoteles de España y Portugal.
A partir de 1920 la Guía de Francia empieza a comercializarse, dejando de ser gratuita. Empiezan a aparecer los restaurantes, y con ello, los inspectores anónimos.
En 1926 nace la estrellade la buena mesa en la Guía Michelín de Francia. Cinco años más tarde, en 1931 las primeras dos y tres estrellas se dan en provincias francesas, y en 1933 en París.
En este año también aparece la "Guía regional Michelin", la primera guía turística Michelin.
La Guía Michelín de España no se publicó entre 1938 y 1952. A partir de esta última fecha, y hasta 1958, la publicación incorpora...