Resultados De Estudio Merc Trucha
Páginas: 5 (1206 palabras)
Publicado: 22 de julio de 2015
ESTUDIO DE MERCADO DE LA TRUCHA EN
LAS CIUDADES DE LIMA, HUANCAYO,
AREQUIPA, CUSCO Y PUNO
Ing. David MENDOZA R.
Dirección General de Acuicultura
ESTUDIO REALIZADO EN EL MARCO DEL
PLAN NACIONAL DE DESARROLLO
ACUICOLA (2010 – 2021)
Objetivo 1 “Incrementar la calidad, productividad y el volumen
de producción de los productos acuícolas comercializados a
nivel nacional e internacional”
TAMAÑO DEMUESTRA
Distribución y Tamaño de la Muestra para la Encuesta con productores de trucha
Ciudad
Total de
Productores
Margen de
Error
Muestra
Total
507
6.5%
158
Arequipa
0
0
0
Cusco
16
12.2%
13
Junín
103
10%
50
Lima
20
13%
15
Puno
368
10%
80
TAMAÑO DE MUESTRA
Distribución y Tamaño de la Muestra para la Encuesta con comercializadores de tr
Ciudad
# ComercializadoresTotal
220
Lima
60
Arequipa
40
Cusco
40
Huancayo
40
Puno
40
TAMAÑO DE MUESTRA
Distribución y Tamaño de la Muestra para la Encuesta con canal institucional
Ciudad
Restaurantes
Hoteles
Total
Total
50
25
75
Lima
10
5
15
Arequipa
10
5
15
Cusco
10
5
15
Huancayo
10
5
15
Puno
10
5
15
Estudio de Mercado de la Trucha
PRINCIPALES RESULTADOS
DETERMINACION DE LAOFERTA DE
TRUCHA
Puno tuvo el 74%, Junín el 14%, Huancavelica el 1,93%, Pasco el 1,41%, Lima el 1,15%
COMERCIALIZACION DE LA TRUCHA A
NIVEL NACIONAL, 2000 – 2009 (en TM)
El precio promedio por kilo de trucha eviscerada en 2009 fue de S/. 9,5 por lo que se estima que
la comercialización de trucha en dicho año tuvo un valor de S/. 112,5 millones
OFERTA DE TRUCHA FRESCA ENTERA EN
LAS REGIONESDE ESTUDIO
El estudio menciona que la oferta de este tipo de producto tiene un precio de S/. 9,5 x kilo
podría triplicarse en los próximos cinco años teniendo como principal destino Cusco, Arequipa y
Desaguadero (Bolivia)
OFERTA DE TRUCHA FRESCA
EVISCERADA EN LAS REGIONES DE
ESTUDIO
OFERTA DE TRUCHA AHUMADA EN LAS
REGIONES DE ESTUDIO
Producido solo por Piscis y orientado a restaurantes decomida internacional predominando la
comida japonesa y americana, su precio es de S/. 110 x kilo
OFERTA DE TRUCHA DESHUESADA
FRESCA – CONGELADA EN LAS
REGIONES DE ESTUDIO
Producido por Piscis y orientado para los supermercados a precios de S/. 14,5 x kilo y esta
orientado al mercado de exportación (congelado a -35ºC)
OFERTA DE TRUCHA EN FILETE FRESCO
Y CONGELADO EN LAS REGIONES DE
ESTUDIOProductos entre 450 y 700 gr, el precio en el mercado nacional es de S/. 35 x Kilo
OFERTA DE TRUCHA EN OTRAS
PRESENTACIONES
Conservas
Ofertado como conservas de trucha orgánica realizado por la empresa Arapa S.A.C y
de las cuales solo se exportaron 10 TM en 2008 dirigido al mercado australiano por
un valor de 100 mil dólares (FOB)
Otros productos
Piscifactoría los Andes S.A, viene ofertandoHamburguesas y Nuggets de trucha para
el mercado nacional en pequeñas cantidades en los Hipermercados de Metro S.A,
Wong S.A, Tottus S.A y Plaza Vea; su movimiento es lento, manifestando que la
población no tiene el habito definido para consumir dichas presentaciones a base de
trucha.
Sin embargo, los niveles de producción de estas presentaciones en promedio
actualmente llegan a las 2 TM/Mes, luego de unperiodo de introducción estiman
producir alrededor de 5 TM/Mes.
ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA
PRESENCIA DE CARNE DE SALMÓN
Canales Institucionales: Restaurantes (55%), centros campestres (17%),
recreos (4%), hoteles (20%), otros (4%)
ESTIMACION DE LA DEMANDA
POTENCIAL EN LAS CIUDADES DE
ESTUDIO
OFERTA Y DEMANDA DE LA TRUCHA A
NIVEL NACIONAL
PROYECCION DE LA OFERTA Y DEMANDA
DE LATRUCHA A NIVEL NACIONAL
El 72,3% de los comercializadores de trucha que se abastecen de los productores
de las 5 regiones en análisis, al no poder obtener trucha en períodos de escasez,
pagarían más por conseguirla y abastecer a los clientes finales (restaurantes y
hoteles)
PROYECCION DE LA OFERTA DE LA
TRUCHA A NIVEL NACIONAL
Las ventas internas de trucha serán impulsados por factores exógenos...
LAS CIUDADES DE LIMA, HUANCAYO,
AREQUIPA, CUSCO Y PUNO
Ing. David MENDOZA R.
Dirección General de Acuicultura
ESTUDIO REALIZADO EN EL MARCO DEL
PLAN NACIONAL DE DESARROLLO
ACUICOLA (2010 – 2021)
Objetivo 1 “Incrementar la calidad, productividad y el volumen
de producción de los productos acuícolas comercializados a
nivel nacional e internacional”
TAMAÑO DEMUESTRA
Distribución y Tamaño de la Muestra para la Encuesta con productores de trucha
Ciudad
Total de
Productores
Margen de
Error
Muestra
Total
507
6.5%
158
Arequipa
0
0
0
Cusco
16
12.2%
13
Junín
103
10%
50
Lima
20
13%
15
Puno
368
10%
80
TAMAÑO DE MUESTRA
Distribución y Tamaño de la Muestra para la Encuesta con comercializadores de tr
Ciudad
# ComercializadoresTotal
220
Lima
60
Arequipa
40
Cusco
40
Huancayo
40
Puno
40
TAMAÑO DE MUESTRA
Distribución y Tamaño de la Muestra para la Encuesta con canal institucional
Ciudad
Restaurantes
Hoteles
Total
Total
50
25
75
Lima
10
5
15
Arequipa
10
5
15
Cusco
10
5
15
Huancayo
10
5
15
Puno
10
5
15
Estudio de Mercado de la Trucha
PRINCIPALES RESULTADOS
DETERMINACION DE LAOFERTA DE
TRUCHA
Puno tuvo el 74%, Junín el 14%, Huancavelica el 1,93%, Pasco el 1,41%, Lima el 1,15%
COMERCIALIZACION DE LA TRUCHA A
NIVEL NACIONAL, 2000 – 2009 (en TM)
El precio promedio por kilo de trucha eviscerada en 2009 fue de S/. 9,5 por lo que se estima que
la comercialización de trucha en dicho año tuvo un valor de S/. 112,5 millones
OFERTA DE TRUCHA FRESCA ENTERA EN
LAS REGIONESDE ESTUDIO
El estudio menciona que la oferta de este tipo de producto tiene un precio de S/. 9,5 x kilo
podría triplicarse en los próximos cinco años teniendo como principal destino Cusco, Arequipa y
Desaguadero (Bolivia)
OFERTA DE TRUCHA FRESCA
EVISCERADA EN LAS REGIONES DE
ESTUDIO
OFERTA DE TRUCHA AHUMADA EN LAS
REGIONES DE ESTUDIO
Producido solo por Piscis y orientado a restaurantes decomida internacional predominando la
comida japonesa y americana, su precio es de S/. 110 x kilo
OFERTA DE TRUCHA DESHUESADA
FRESCA – CONGELADA EN LAS
REGIONES DE ESTUDIO
Producido por Piscis y orientado para los supermercados a precios de S/. 14,5 x kilo y esta
orientado al mercado de exportación (congelado a -35ºC)
OFERTA DE TRUCHA EN FILETE FRESCO
Y CONGELADO EN LAS REGIONES DE
ESTUDIOProductos entre 450 y 700 gr, el precio en el mercado nacional es de S/. 35 x Kilo
OFERTA DE TRUCHA EN OTRAS
PRESENTACIONES
Conservas
Ofertado como conservas de trucha orgánica realizado por la empresa Arapa S.A.C y
de las cuales solo se exportaron 10 TM en 2008 dirigido al mercado australiano por
un valor de 100 mil dólares (FOB)
Otros productos
Piscifactoría los Andes S.A, viene ofertandoHamburguesas y Nuggets de trucha para
el mercado nacional en pequeñas cantidades en los Hipermercados de Metro S.A,
Wong S.A, Tottus S.A y Plaza Vea; su movimiento es lento, manifestando que la
población no tiene el habito definido para consumir dichas presentaciones a base de
trucha.
Sin embargo, los niveles de producción de estas presentaciones en promedio
actualmente llegan a las 2 TM/Mes, luego de unperiodo de introducción estiman
producir alrededor de 5 TM/Mes.
ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA
PRESENCIA DE CARNE DE SALMÓN
Canales Institucionales: Restaurantes (55%), centros campestres (17%),
recreos (4%), hoteles (20%), otros (4%)
ESTIMACION DE LA DEMANDA
POTENCIAL EN LAS CIUDADES DE
ESTUDIO
OFERTA Y DEMANDA DE LA TRUCHA A
NIVEL NACIONAL
PROYECCION DE LA OFERTA Y DEMANDA
DE LATRUCHA A NIVEL NACIONAL
El 72,3% de los comercializadores de trucha que se abastecen de los productores
de las 5 regiones en análisis, al no poder obtener trucha en períodos de escasez,
pagarían más por conseguirla y abastecer a los clientes finales (restaurantes y
hoteles)
PROYECCION DE LA OFERTA DE LA
TRUCHA A NIVEL NACIONAL
Las ventas internas de trucha serán impulsados por factores exógenos...
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