RESUMEN BIOLOGIA CATEDRA BALDONI

Monómero y Polímero
Un polímero es una macromolécula formada por varias moléculas del mismo tipo, los monómeros, que unidas forman una cadena.
Los monosacáridos son moléculas que pueden formar cadenas que se denominan polisacáridos. Los aminoácidos forman proteínas y los nucleótidos formas ácidos nucleicos.
Hay que decir que los lípidos son el único grupo de biomoléculas que no formanpolímeros.
Las uniones entre los monómeros pueden romperse quedando las moléculas libres, mecanismo que llamamos hidrolisis, “RUPTURA POR EL AGUA”.
Hidratos de Carbono (glúcidos)
Son moléculas que contienen un grupo aldehído o un grupo cetona y varios grupos oxhidrilo por lo que son polialcoholes. Son moléculas solubles al agua. Los monómeros son los monosacáridos y el polímero, un polisacárido. Estascadenas pueden ser lineales o ramificadas.
Se describirán 4 polisacáridos: Almidón, Glucógeno, Celulosa y Quitina.
Los hidratos de carbonos más simples se denominan monosacáridos y presentan de tres a siete átomos de carbono. Algunos pueden ser la pentosa y hexosa.
Dentro de la hexosa, mencionamos a la glucosa, fructosa y la galactosa, que su función es dar energía a los seres vivos. Y en la pentosamencionaremos a la ribosa y a la dexorribosa, que forman parte de los ácidos nucleicos.
Hay dos maneras de representar a los monosacáridos puede ser de forma lineal y la anillada. Esta última es la que se encuentra en solución y en la célula.
Cuando se unen dos monosacáridos la molécula resultante se llama disacárido, si lo hacen un número mayor tenemos un oligosacárido. La unión entre dos monómerosse da por el proceso que se denomina condensación y el tipo de enlace que se forma entre ellos se llama glucosìdico.
Los oligosacáridos también se encuentran en membranas celulares, unidos a proteínas o a lípidos, cuya función es participar en la comunicación entre las células.
Polisacaridos
Almidon y glucógeno
Cuando un ser vivo tiene as glucosa de la que utiliza para obtener energía, la almacenapara el futuro. La forma de hacerlo es uniéndolas entre si formando polímeros. El polímero fabricado por las plantas se llama almidón, está formado por dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina, la cuales se almacenan en las estructuras celulares llamadas aminoplastos.
En los animales el polímero fabricado es el glucógeno, que se almacena en las células del hígado y los músculos.
Celulosa,polisacárido también formado por glucosas. Su función es estructural ya que forma parte de las paredes de las células vegetales.
Quitina, es un polisacárido lineal formado por monómeros de N-acetil-glucosamina. Su función es estructural ya que forma parte del exoesqueleto de los insectos y de la pared celular de los hongos.
LIPIDOS
Comprende un grupo de moléculas muy heterogéneas, no tienen unadefinición porque no presentan un grupo funcional común a todos ellos. Las características que comparten es estar formados por átomos de C,H, y O , y ser solubles al agua o anifipaticos. Los lípidos se clasifican en grupos según su estructura química.









Ácidos Grasos
La función es suministrar energía a los seres vivos. Son lípidos que presentan una cadena hidrocarbonada unida a un grupocarboxilo en u extremo. Son anfipaticos ya que el grupo de carboxilo es polar y la cola carbonada hidrofóbica. Los carbonos pueden estar unidos entre si mediante enlaces simples o dobles, si son simples el ácido graso se denomina saturados y si es doble se llama insaturado o no saturado.
Glicéridos: Grasas y Aceites
Son moléculas que en su conjunto se denominan triglicéridos. Formadas por unamolécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. El hecho de que los triglicéridos tengan consistencia de grasas o de un aceite depende de la estructura de sus ácidos grasos, cuanto más larga sea la cadena y cuando menores enlaces dobles tengan, tendrán a ser más sólido, serán grasas. Y si predominan las cadenas cortas y con mayor número de enlaces dobles, serán aceites. Las grasas suelen estar...