Resumen Cadena

CONTENIDO

1.

Producción Primaria
1.1..- Estructura y factores determinantes de los costos de
producción
1.2. Cosecha y Beneficiado del Café en Fincas
1.3 Organización Gremial
1.4 Costos y Rentabilidad del productor
1.5. Posibles acciones en la Producción Primaria

2. Comercialización Interna
2.1 Relaciones de los productores con los compradores
2.2. Circuitos de Comercialización Interna
2.3.Posibles acciones

3

Exportación de Café
3.1. Las empresas de exportación
3.2. Estructura y factores determinantes de los costos de
operación
3.3. Resultados económicos de las empresas exportadoras
3.4 Posibles acciones en el sector exportador
3.5. Los Torrefactores

4.

Capacidad para el cambio
4.1 Políticas y aspectos legales
4.2. Capacidad Institucional e inversiones

SÍNTESIS

1.

ProducciónPrimaria
1.1.Estructura y factores determinantes de los costos de producción.
a) Utilización de la tierra
La caficultura se concentra (61%) en regiones montañosas de altitud media (900 –
1200 msnm.), pero también ocurre (16%) en un estrato inferior (500-900 msnm.),
donde las condiciones agro-ecológicas desfavorecen la producción de café en
cuanto algunas características físicas del grano.
Tambiénse produce en un estrato de mayor altitud (23%) hasta 1600 m.s.n.m. en
donde tienen mayor expresión los atributos de buena calidad: (estricta altura).
Estas condiciones indujeron, (a propuesta de los productores) a establecer las 12
categorías de productores según tres altitudes y cuatro formas de vender el café.
Los Resultados indican que no hay diferencia significativa, en costos parciales deproducción entre estas categorías : Así también los rendimientos unitarios no
difieren, aunque si hay aparentemente, una ligera diferencia a favor de los
productores de fincas altas (12 qq pergamino seco por manzana), cualquiera que
haya sido la forma de vender el café y si están o no afiliados a cooperativas de
productores. De todas maneras, los rendimientos en general son relativamente
bajos, enrelación a otros países y con ello no aportan ventaja a la competitividad
del café hondureño.
Los productores de todas las categorías, pero particularmente quienes se ubican
en tierras bajas y medias, que operan pequeñas fincas poseen experiencia en
producción de granos básicos, horticultura y cría animal. También expresan interés
por la diversificación productiva, porque muchos de ellos dependensolamente del
café. por lo tanto son muy vulnerables a las crisis del mercado. Constituyen por
ello beneficiarios potenciales de Programas de Diversificación, particularmente en
zonas muy bajas sub-marginales, programas que deben ser coherentes con una
política de no expansión del área cultivada y mejoramiento de la calidad del café.
Estos productores mostraron particular interés en otrasactividades productivas
agrícolas, entre ellas la ganadería; para lo cual necesitan apoyo tecnológico en
producción, mercadeo, crédito y mejoramiento de la infraestructura.

b) .Mano de obra
La caficultura hondureña tiene una alta participación (62%) de mano de obra en
los costos, cuya disponibilidad ha ido decreciendo conforme al desarrollo de otras
actividades económicas (el 50% de productores dicen notener problema). La
mayor parte es mano de obra asalariada, que depende de un régimen de salario
mínimo agrícola, que por cierto es el más bajo de todas las actividades
económicas del país, sin cobertura del régimen de Seguridad Social. Su
participación en la estructura de costos, aunque muy alta, no se considera todavía
un factor limitante, sin diferencia entre las categorías de productores, perosi
tiende a serlo, especialmente durante las cosechas donde la demanda, es cerca
del 50% del total y en condiciones de crisis como la actual, el productor tiene
dificultad para ofrecer salarios competitivos con otras actividades; por ello se
observan pérdidas de campo en los cortes, debido a poca disponibilidad de mano
de obra y también, de capacitación y movilidad para este trabajo (el...